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    上品なコクと旨味。ピスタチオバスクチーズケーキ

    • 投稿日2022/01/14

    • 更新日2022/01/14

    • 調理時間20(焼成時間・冷やす時間は除く)

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    95

    ピスタチオが大好きで考案。ペーストの種類により色や味わいも変化します。カンタン混ぜて焼くだけ!というテーマで工程をカンタンにしました。食べたい時にささっと作れる一品です。

    材料15センチ丸型

    • クリームチーズ
      200g
    • グラニュー糖
      40g
    • 練乳
      20g
    • ピスタチオペースト
      100g
    • 全卵
      3個
    • コーンスターチ
      8g
    • 生クリーム
      150ml
    • 岩塩
      少々
    • ピンクペッパー
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・ピスタチオペーストはDEAN&DELUCAのものを使用しておりますが、メーカーや種類により色や味わいも変化します。 ・クリームチーズは北海道生乳100%のLuxeを使用しております。 ・底に岩塩を散らし、ピンクペッパー仕上げに合わせることで大人の美味しさに。 ・グラニュー糖の代わりに練乳を入れることで濃厚さを出しておりますが、グラニュー糖だけでも美味しいです。 ・生クリームは36%以上のものをご使用いただくと美味しく召し上がれます。 ・混ぜるだけですが、何度かゴムベラでボウルの周りをお掃除しながら調味いただくと滑らかな口当たりになります。

    • ・クリームチーズ・全卵・練乳・ピスタチオペースト・生クリームは室温に戻しておく。 ・オーブンを250度に予熱する。 (250度設定が出来ない場合は230度設定でも可) ・15センチ丸型にクッキングシートを敷いて、お好みで底に岩塩を散らしておく。

      工程写真
    • 1

      クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーの弱で混ぜクリーム状にする。

      工程写真
    • 2

      グラニュー糖・練乳を入れハンドミキサーで混ぜる。

      工程写真
    • 3

      全卵・ピスタチオペーストを入れハンドミキサーの中速で馴染むまで混ぜる。 ※途中、ボウルの周りをお掃除しながら 再び混ぜるとダマにならず良い。

      工程写真
    • 4

      生クリームを入れゴムベラで軽く混ぜる。

      工程写真
    • 5

      コーンスターチをふるい入れ更に混ぜる。

      工程写真
    • 6

      型に流す。 型を台に打ちつけ4・5回空気抜きをする。 250度23分〜25分焼成する。

      工程写真
    • 7

      焼き上がりは生地が持ち上がる。粗熱が取れたら型ごと袋で覆い、冷蔵庫で一晩寝かせる。※すぐ食べる場合でも最低1時間は寝かせるとよい。

      工程写真
    • 8

      翌日、冷蔵庫から出し、包丁を熱湯につけ温めてから拭い切る。お好みでピンクペッパーを散らす。

      工程写真
    レシピID

    429187

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    水本京子
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    水本京子

    米の問屋とお餅工場を営む両親のもとに生まれ 幼い頃から食べる事、作るが好き。2008年より大手料理教室で料理・パン・ケーキ講師を務め2011年〜ホルトハウス房子先生・ウーウェン先生のお教室で学ぶ。 高齢者施設・保育園の食部門を経験し現在はオンライン講師/企業オンライン講師などを務める。また、20代の頃に培った人材系企業での経験をもとに食のお仕事を中心に転職をサポートしている。 <資格> 食育インストラクター パンマイスター ヘルスフードカウンセラー ABCクッキング料理・パン・製菓ライセンス 一女の母 OMUSUBI主宰 

    「料理家」という働き方 Artist History