上品なコクと旨味。ピスタチオバスクチーズケーキ

材料（15センチ丸型）

• クリームチーズ
  200g
• グラニュー糖
  40g
• 練乳
  20g
• ピスタチオペースト
  100g
• 全卵
  3個
• コーンスターチ
  8g
• 生クリーム
  150ml
• 岩塩
  少々
• ピンクペッパー
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズ・全卵・練乳・ピスタチオペースト・生クリームは室温に戻しておく。 ・オーブンを250度に予熱する。 （250度設定が出来ない場合は230度設定でも可） ・15センチ丸型にクッキングシートを敷いて、お好みで底に岩塩を散らしておく。

  
• 1

  クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーの弱で混ぜクリーム状にする。

  
• 2

  グラニュー糖・練乳を入れハンドミキサーで混ぜる。

  
• 3

  全卵・ピスタチオペーストを入れハンドミキサーの中速で馴染むまで混ぜる。 ※途中、ボウルの周りをお掃除しながら 再び混ぜるとダマにならず良い。

  
• 4

  生クリームを入れゴムベラで軽く混ぜる。

  
• 5

  コーンスターチをふるい入れ更に混ぜる。

  
• 6

  型に流す。 型を台に打ちつけ4・5回空気抜きをする。 250度23分〜25分焼成する。

  
• 7

  焼き上がりは生地が持ち上がる。粗熱が取れたら型ごと袋で覆い、冷蔵庫で一晩寝かせる。※すぐ食べる場合でも最低１時間は寝かせるとよい。

  
• 8

  翌日、冷蔵庫から出し、包丁を熱湯につけ温めてから拭い切る。お好みでピンクペッパーを散らす。

  

ポイント

・ピスタチオペーストはDEAN＆DELUCAのものを使用しておりますが、メーカーや種類により色や味わいも変化します。 ・クリームチーズは北海道生乳100％のLuxeを使用しております。 ・底に岩塩を散らし、ピンクペッパー仕上げに合わせることで大人の美味しさに。 ・グラニュー糖の代わりに練乳を入れることで濃厚さを出しておりますが、グラニュー糖だけでも美味しいです。 ・生クリームは36％以上のものをご使用いただくと美味しく召し上がれます。 ・混ぜるだけですが、何度かゴムベラでボウルの周りをお掃除しながら調味いただくと滑らかな口当たりになります。

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