上品なコクと旨味。ピスタチオバスクチーズケーキ

・クリームチーズ・全卵・練乳・ピスタチオペースト・生クリームは室温に戻しておく。 ・オーブンを250度に予熱する。 （250度設定が出来ない場合は230度設定でも可） ・15センチ丸型にクッキングシートを敷いて、お好みで底に岩塩を散らしておく。

クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーの弱で混ぜクリーム状にする。

グラニュー糖・練乳を入れハンドミキサーで混ぜる。

全卵・ピスタチオペーストを入れハンドミキサーの中速で馴染むまで混ぜる。 ※途中、ボウルの周りをお掃除しながら 再び混ぜるとダマにならず良い。

生クリームを入れゴムベラで軽く混ぜる。

コーンスターチをふるい入れ更に混ぜる。

型に流す。 型を台に打ちつけ4・5回空気抜きをする。 250度23分〜25分焼成する。

焼き上がりは生地が持ち上がる。粗熱が取れたら型ごと袋で覆い、冷蔵庫で一晩寝かせる。※すぐ食べる場合でも最低１時間は寝かせるとよい。

翌日、冷蔵庫から出し、包丁を熱湯につけ温めてから拭い切る。お好みでピンクペッパーを散らす。