極上の味♡ゆずのレアチーズケーキ

材料6人分（15cm丸型1台分）

• 【ボトム生地】
  -
• ビスケット
  90g
• バター
  35g
• 【チーズ生地】
  -
• クリームチーズ
  200g
• グラニュー糖
  50g
• 牛乳
  50g
• A
  ヨーグルト
  50g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  ゆず果汁
  大さじ1
• ゼラチン
  7g
• 水
  35g
• 【ゼリー】
  -
• B
  水
  200g
• B
  グラニュー糖
  60g
• ゆず果汁
  25g
• ゼラチン
  8g
• 水
  40g
• 【デコレーション】
  -
• C
  生クリーム
  100ml
• C
  グラニュー糖
  小さじ1と1/2
• ピスタチオ
  5粒
• ゆずジャム
  適量

作り方

• 下準備
  ・ゆず果汁は絞っておく。 【ボトム生地】 ・バターは600Wの電子レンジで60秒加熱し、溶かしておく。 【チーズ生地】 ・ゼラチンは水でふやかしておく。 ・クリームチーズは予め常温に戻しておく。 【ゼリー】 ・ゼラチンは水でふやかしておく。

• 1

  【ボトム生地】 ビスケットをポリ袋の中に入れ、麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加え馴染ませる。オーブンシートをセットしたケーキ型にボトム生地を入れ、表面に艶が出るまでゴムベラで押し固めた後、冷蔵庫で冷やし固める。

• 2

  【チーズ生地】 ボウルに入れたクリームチーズをゴムベラで練り混ぜ、グラニュー糖を加え再びゴムベラで練り混ぜる。

• 3

  牛乳を数回にわけて少しずつ加え、その都度滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜたら、A ヨーグルト50g、生クリーム200ml、ゆず果汁大さじ1を加えその都度ゴムベラでよく混ぜる。

• 4

  水にふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒加熱した後チーズ生地に加え、泡立て器でよく混ぜ、ボトム生地が入ったケーキ型に流し入れ、30分冷蔵庫で冷やす。

• 5

  【ゼリー】 B 水200g、グラニュー糖60gを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱したら、ふやかしておいたゼラチンを加え、スプーンなどでゆっくり混ぜる。

• 6

  ゼリー液を濾し器で濾したら、ゆず果汁を加えて混ぜて粗熱をとる。粗熱が取れたらケーキ型にゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で6時間冷やす。

• 7

  【デコレーション】 C 生クリーム100ml、グラニュー糖小さじ1と1/2を入れたボウルを氷水の入った一回り大きいボウルの上に置き、柔らかいツノが立つまで泡立て器で泡立て、絞り袋に入れる。

• 8

  レアチーズケーキの上に生クリームを絞り、ピスタチオ、ゆずジャムで飾り付ける。

ポイント

・チーズ生地はダマにならないように、材料は一つずつ加え、その都度よく混ぜてください。 ・ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらなくなりますので、注意してください。 ・デコレーションはお好みでアレンジしてください！

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