ビールの気分。ライムが決めてのレンコンフライ

10

2021.11.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID 426787

Ki Yamamoto

ベトナムとアジアご飯

ビールが飲みたい日に。

爽やかなライムの酸味と皮の苦味。
大人のレンコンフライで素敵な夜をどうぞ。

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    材料

    2人分
    レンコン 輪切り6枚(1cm幅)
    ライム くし切り1個
    岩塩 大さじ1
    胡椒 小さじ1
    ライムの皮 ひとつまみ
    1個
    小麦粉 適量
    パン粉 適量

    作り方

    ポイント

    ライムの皮は苦いので入れすぎ注意です。
    お好みでライムを絞って召し上がってください!

    レンコンの厚さでボリュームを調整できます。
    1. レンコンは皮むきして1cm幅の輪切りにする。
      すぐ調理しない場合は酢水につけておく。
      卵はときほぐしておく。
      ライムは表面を綺麗な布で拭いておく。
    2. 小麦粉、卵、パン粉をバットに出し
      水気を切ったレンコンを小麦粉から順番につけていく。
    3. フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、パン粉がすぐに浮いてくるくらいの温度(160度)にする。
      衣をつけたレンコンを一枚ずつ入れ、表面がキツネ色になるまであげる。
      色づいたら、バットに取り出し油を切る。
    4. ライムの皮を、おろし金ですりおろす。
      小さなボウルで岩塩、胡椒、すりおろしたライムの皮を混ぜ合わせる。
      レンコンをお皿に盛り付け、くし切りにしたライムをそえる。合わせた岩塩を振りかける。
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