骨つき肉をかぶりつきたい時に。土鍋でカオマンガイ。

野菜は水洗いし、よく水気を切る。 生姜は皮むきし、薄切りにする。 ジャスミンライスは水でさっとすすいでおく。 スダチは4等分に切っておく。

骨つき鶏ももはフォークで刺し、味を染み込みやすくする。

土鍋にジャスミンライスと薄切りにした生姜、A 水350ml、酒大さじ1、ニョクマム大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1と工程1の骨つき鶏ももを入れ蓋をして火にかける。

一度沸騰したら火を弱火にして7分加熱する。 火を止めてそのまま20分蒸らす。

B ニョクマム大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、レモン汁小さじ1、胡椒ひとつまみ、味の素ひとつまみ、水大さじ1、ニンニクみじん切り1かけ分、生姜みじん切り5gをあわせタレを作る。 米が炊き上がったら、骨つき鶏ももを取り出し、出刃庖丁で骨ごとぶつ切りにする。 器に盛り付け、C スダチ1個、ベビーリーフ一つかみ、フライドオニオンひとつまみを飾る。