明太クリームオムライス

ほうれん草はアク抜きしておく。 ぶなしめじは石突を取り、小房に分ける。 明太子は薄皮から外しておく。 たまごは溶いておく。

【ケチャップライス】 鶏もも肉はひと口大に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

【ケチャップライス】 フライパンにバターを熱し、鶏もも肉、玉ねぎを炒める。

【ケチャップライス】 玉ねぎがしんなりしたら、ケチャップを加え、2～3分炒め、水分を飛ばす。

【ケチャップライス】 ごはんを加え、中火のまま炒める。 全体に味がなじんだら、塩コショウで味を整え、火からおろす。

【クリームソース】 フライパンにバターを熱し、中火でぶなしめじ、ほうれん草を炒める。

【クリームソース】 全体にバターがなじんだら、小麦粉、牛乳を加え、混ぜ合わせる。

【クリームソース】 とろみがついたらA 明太子30g、塩コショウ適量、ブラックペッパー適量、コンソメ顆粒小さじ2/3を加え、さっと混ぜて火からおろす。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れる。弱火で薄焼き卵を作る。

皿に4を盛り、フライパンから薄焼き卵をスライドさせてケチャップライスの上にのせる。 ラップで形を整える。 7を上からかける。