だしをいただく〜和風煮込みハンバーグ

• 20分

材料2人分

• A
  合いびき肉
  200g
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ナツメグ
  適量
• B
  水
  400ml
• B
  鰹節屋のだしパック
  1袋
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• 大葉
  適量
• 油
  適量
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 合いびき肉200g、卵1個、塩小さじ1/2、ナツメグ適量はボウルに入れてよく練り合わせ、2等分にして小判形に丸める。

• 1

  玉ねぎはみじん切りに、大葉はせん切りにする。

• 2

  深めのフライパンに油を中火で熱し、ハンバーグのたねを入れて両面こんがり焼き一旦取り出す。

• 3

  同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火でしっかり炒める。

• 4

  B 水400ml、鰹節屋のだしパック1袋、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れて沸騰したら、ハンバーグを戻し入れ、ふたをして5分煮込み、塩(分量外)で味を調える。

• 5

  一旦火を止めてだしパックを取り出し、C 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

• 6

  器に盛り付け、大葉をのせる。

ポイント

煮込みの際に時々アクが出てきたら取りましょう。 ハンバーグにしっかり火が入るように煮込み時間は調整してください。

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