主食
W生姜の炊き込みご飯
投稿日2020/08/20
更新日2020/08/20
調理時間20分(浸水時間は除く。)
おろし生姜をお米と共に炊き込んで、さらに千切りの生姜も添える。生姜好きにはたまらない炊き込みご飯です！ 金芽米は研がなくてもぬか臭さを感じず、冷めてももっちりと美味しいので、おにぎりなどにして時間が経ってからも美味しく食べられます。
材料4人分
- 金芽米2合
- だし汁2カップ(食塩無添加のもの)
- しょうが（千切り）適量
- Aおろししょうが大さじ1
- A薄口しょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
アウトドアでは環境に配慮して、とぎ汁を捨てない工夫も大切です。今回は東洋ライスの無洗米“金芽米”を使用しました。 金芽米はふっくらと炊き増えするので、計量するときは専用のカップを使用するか、通常の計量カップの1割程度減らして計量すると良いです。 写真は材料を半分に減らしてメスティン(取っ手付きアルミ製飯ごう）で炊きました。 だし汁はだしパックで取ったものを使用しました。素材の美味しさを生かしたレシピなので、きちんとだしを取ると仕上がりが断然美味しくなりますが、面倒な場合はだしパックや顆粒だしを使っても良いです。その場合は吸水を妨げるので食塩無添加のものを使用してください。 ♯東洋ライスタイアップ
- 準
金芽米はメスティンなどに入れてだし汁を注ぎ、60分程度浸水させておく。
- 1
A おろししょうが大さじ1、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみを入れたら軽く混ぜ、蓋をして中火にかける。 沸騰したら弱火にして10分加熱して、火を止めて10分蒸らす。
- 2
蓋を開けて混ぜ合わせ、盛り付けたらしょうが（千切り）をのせる。
レシピID
395359
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- Artist
shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!