チキンと白菜のドリア

材料2人分

• 鶏モモ肉
  100g
• A
  白ワイン
  大さじ1/2(または酒)
• A
  塩
  一つまみ
• 白菜
  4〜5枚
• しめじ
  1/2株(約100g)
• 米粉
  大さじ2(又は小麦粉)
• 牛乳
  250ml(又は豆乳)
• 塩
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  大さじ1
• グラタン用チーズ
  50g
• ブラックペッパー
  適宜(お好みで)
• 米
  1合(180ml)
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/8
• B
  水
  200ml

作り方

• 下準備
  米は研いで炊飯器の内釜に入れる。 B ケチャップ大さじ1、塩小さじ1/8、水200mlを加えて混ぜ、炊いておく。

  
• 1

  鶏モモ肉はスジと脂を取って一口大に切る。 ボウルに入れA 白ワイン大さじ1/2、塩一つまみを加えて混ぜ、下味をつける。

  
• 2

  白菜は縦に2等分し、1cm幅に切る。 しめじは石づきを切り落とし、手で小房に分ける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ(1)を加えて火にかけ、中火で炒める。

  
• 4

  鶏モモ肉が白っぽくなったら、白菜を加えて炒める。

  
• 5

  火を止め、米粉を全体にふり入れて混ぜ合わせる。 牛乳、塩を加えて混ぜ、しめじを加えて中火で混ぜながら加熱する。 煮立ったら、弱火にして約3〜5分煮る。

  
• 6

  グラタン皿にケチャップライスを入れて、(5)をかける。 グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。 焼き上がったらお好みでブラックペッパーを振る。

  

ポイント

ホワイトソースの色が茶色っぽくなってしまうので、具材を炒める時に焦がさないように注意してください。 米粉はダマにならないように全体に振り、牛乳を入れたら、弱火でできるだけ煮立てないようにします。 ごはんは、残ったごはんがあればそれを使っても。 牛乳の代わりに豆乳やオーツミルクを使ってもいいですし、具材もベーコンやソーセージも美味しいです。

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