デザート
米粉でふんわり♪バナナマフィン【卵・砂糖不使用】
投稿日2022/07/15
更新日2022/07/15
調理時間35分
卵を使わない、米粉で作るバナナマフィンです。 砂糖を使わずバナナのやさしい甘味を生かして焼き上げます。 『米粉のバナナマフィン』を見てくださった方から 「卵を使わないレシピが知りたい」 というリクエストをいただいたので、考えてみました。 一つのボウルに順番に材料を入れて混ぜるだけなので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。 甘さ控えめなので、お子さまのおやつや朝食・軽食にもどうぞ。
材料（マフィン型6個分）
- バナナ2本(可食部 約150g)
- 米粉100g(製菓用)
- ベーキングパウダー小さじ1
- Aヨーグルト100g
- A米油大さじ1
- A塩小さじ1/8
- くるみ10g(トッピング用)
- バナナ1本(トッピング用)
作り方
ポイント
・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・ヨーグルトの容器の中で、水分が分離している場合は、混ぜてから計ってください。 ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は様子をみて調節してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・トッピング用のバナナは7〜8mm幅に切っておく。
- 1
バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。
- 2
続けてA ヨーグルト100g、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。
- 3
米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
- 4
スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れ、バナナ・くるみをトッピングする、
- 5
180℃で約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。
- 6
熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
レシピID
441079
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