米粉でふんわり♪バナナマフィン【卵・砂糖不使用】

• 35分

材料（マフィン型6個分）

• バナナ
  2本(可食部 約150g)
• 米粉
  100g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  ヨーグルト
  100g
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• くるみ
  10g(トッピング用)
• バナナ
  1本(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・トッピング用のバナナは7〜8mm幅に切っておく。

• 1

  バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。

  
• 2

  続けてA ヨーグルト100g、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れ、バナナ・くるみをトッピングする、

  
• 5

  180℃で約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

  

ポイント

・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・ヨーグルトの容器の中で、水分が分離している場合は、混ぜてから計ってください。 ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は様子をみて調節してください。

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