しっとり低糖質♪アップルマフィン【乳･砂糖不使用】

・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・クルミは細かく刻んでおく。 ・マフィン型にグラシンを敷く。

ボウルにアーモンドフラワーとベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせておく。

りんご(生地用)は、皮と芯を取り除いて細切りにする。 りんご(トッピング用)は、芯を取り除いて薄切りにし、3枚ずつに重ねておく。

ボウルにA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を入れ、混ぜ合わせる。

続けて(1)も加えて、混ぜ合わせる。

せん切りにしたりんごを加えて、りんごに生地をからめるように混ぜ合わせる。

スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れ、トッピングのりんごとクルミを乗せる。 180℃で約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。

熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。お好みでシナモンパウダーを振る。