米粉で簡単ホワイトソース♪ チキンとブロッコリーのグラタン

材料2人分

• 鶏もも肉
  160g
• 玉ねぎ
  1/2ケ(約100g)
• ブロッコリー
  1房
• 豆乳
  300ml(又は牛乳など)
• 米粉
  大さじ2と1/2(又は小麦粉)
• 塩
  小さじ1/8
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン(又は日本酒)
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/8
• グラタン用チーズ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは皮と根元を取り除き、薄切りにする。 ブロッコリーは房の部分は小房に分け、根元は皮をむいて斜め薄切りにする。 ブロッコリーは70〜80℃の湯(鍋の底に泡がついて浮いてくる位の温度)で約3分ゆでてザルに上げておく。

  
• 2

  鶏もも肉はスジと脂を取り、一口大に切る。 ボウルに入れ、A 白ワイン(又は日本酒)小さじ2、塩小さじ1/8を加えて混ぜる。

  
• 3

  鍋かフライパンにオリーブオイルと②を入れ、中火で炒める。 鶏もも肉の色が変わったら、玉ねぎと塩を加えて炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ったら弱火にし、米粉を全体にふり入れて混ぜ合わせる。 豆乳を加えて混ぜながら加熱する。 煮立ったら、弱火にして約5分煮る。

  
• 5

  フライパンを火から下ろし、ゆでたブロッコリーを加えて軽く混ぜる。

  
• 6

  グラタン皿に入れ、グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。

  

ポイント

・ホワイトソースの色が茶色っぽくなってしまうので、具材を炒める時に焦がさないように注意してください。 ・鶏もも肉の代わりに鶏むね肉やベーコン、冷凍のむきえびやシーフードミックスを使っても。 ・マッシュルームやしめじ、コーン、ゆでたマカロニやじゃがいもを入れても美味しいです。

作ってみた！

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