ガトーショコラ【小麦･バター･生クリームなし】

・チョコレートは、溶けやすいように刻んでおく。 ・卵は卵黄と卵白に分けておく。 ・ケーキ型に紙を敷いておく

耐熱のボウルに、チョコレートと豆乳を入れ、電子レンジ500Wで1分加熱して、ホイッパーで混ぜ合わせる。 オーブンは180℃に予熱をする。

続けて、卵黄と米粉(または薄力粉)を加えて混ぜ合わせる。 薄力粉の場合は、ダマになりやすいので網でふるって加える。

ボウルに、卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を生地の入ったボウルに加え、ホイッパーでグルグルと混ぜて生地となじませる。 残ったメレンゲも加え、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。

型に生地を流し入れ、180℃で30分焼く。

オーブンから出したら、5cmくらいの所から台に落とす(焼き縮みを防ぐため)。 型に入れたまま網などの上に置き、人肌くらいの温度になれば、型から出して冷ます。 お好みで、粉糖を振る。