【しらたきとひき肉のチャプチェ】春雨不使用でカロリーダウン

材料3人分

• しらたき
  180g
• 牛豚合い挽き肉
  200g
• 人参
  1/3本
• 小松菜
  2株
• 舞茸
  1/2パック
• ごま油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  1/2かけ分
• A
  すりおろし生姜
  1/2かけ分
• A
  白炒りごま
  大さじ1

作り方

• 1

  しらたきは食べやすい長さに切る。人参は皮をむいて細切りにする。舞茸は細かく割く。小松菜は根元を切り落とし4ｃｍ幅に切る。茎と葉で分けておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、人参と牛豚合い挽き肉を加え中火で炒める。牛豚合い挽き肉は焼き付けるイメージで炒め、表面に焼き目がついたら崩しながら炒める。

  
• 3

  牛豚合い挽き肉に火が通り、人参もしんなりしてきたら、しらたきを加え崩しながら炒める。さらに小松菜の茎と舞茸を加え炒める。

  
• 4

  食材に火が通ったらA 醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、すりおろしにんにく1/2かけ分、すりおろし生姜1/2かけ分、白炒りごま大さじ1を加え、全体にたれが絡むように炒める。最後に小松菜の葉を加えさっと炒める。

  

ポイント

・挽き肉は焼き付けるイメージで炒めることでお肉臭さを軽減し、うまみをぎゅっと閉じ込めます。 ・小松菜は茎→葉の順番に加えて均等に火が通るようにします。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。

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