【作り置き♪ひとくちハンバーグ】子どもが大好き！

材料3人分

• 牛豚合いびき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個(70g)
• 塩・こしょう
  各少々
• 酒
  大さじ2
• A
  パン粉
  15g
• A
  牛乳
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳をかけて湿らせる。

  
• 2

  ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎとA パン粉15g、牛乳大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  7～8等分にして楕円形に成形にし、油はひかずにフライパンに並べる。表面に焼き目をつけるように中火で焼く。

  
• 4

  表面に焼き目がついたらペーパータオルで油をふき取り、酒をふって蓋をし、約7～8分蒸し焼きにする。

  

ポイント

・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。 ・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。 ・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。 ・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。 ・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。

作ってみた！

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