ワンパン♪アスパラハンバーグ-にんにく醤油ソース新玉ねぎ添え

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  300g
• アスパラガス
  2本(80g)
• 新玉ねぎ
  1個(250g)
• 油
  適量
• 塩・こしょう
  各少々
• A
  パン粉
  20g
• A
  牛乳
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒・砂糖
  各大さじ1
• B
  おろしにんにく
  1/2かけ分

作り方

• 下準備
  パン粉は牛乳をかけて湿らせる。

• 1

  新玉ねぎの1/4をみじん切りにし、残りの3/4はくし切りにする。

  
• 2

  アスパラガスは根元1cmのところを切り落とす。根元のかたい部分(3cmくらい)の皮をピーラーでむき、長さ3等分に切る。

  
• 3

  ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、みじん切りにした新玉ねぎ、A パン粉20g、牛乳大さじ2を加えて混ぜ合わせる。2等分にして楕円形に成形し、その上にアスパラガスをぎゅっと押し込む。

  
• 4

  フライパンに油をひき、肉だねはアスパラガスが下になるように、隣にはくし切りにした新玉ねぎを並べ、焼き目をつけるように中火で焼く。裏っ返して、両面に焼き色がついたら、蓋をして約7～8分弱火で蒸し焼きにする。

  
• 5

  肉だねに火が通ったら、B 醤油大さじ2、酒・砂糖各大さじ1、おろしにんにく1/2かけ分を加えて煮たたせ、全体にたれを絡める。

  

ポイント

・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。 ・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。 ・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。 ・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。

作ってみた！

質問