お肉も野菜もたっぷり食べたい！簡単ラタトゥイユハンバーグ

B カットトマト缶1/2缶、水大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ2/3を事前に混ぜておく。

C ピーマン、パプリカ、アスパラ、ナス計200gをすべて一口大にカットする。(ナスは1cm幅程度に平たくカットするとトロトロ感がでる)

玉ねぎを細かくみじん切りにし、A 合い挽き肉150g、玉ねぎ1/4個、卵1個、パン粉大さじ2、焼肉のたれ大さじ1/2、塩こしょう少々を合い挽き肉に粘りが出るまでよく手で混ぜる。 ※食べたときのシャキシャキ感が無いほうがよい場合は、玉ねぎだけをフライパン中火で半透明〜やや茶色がかるまで炒め、熱が取れてから混ぜる工程に加える。

フライパンに米油を回し入れる(火にはまだかけない)。ハンバーグのタネをだいたい４等分に分け、空気を抜くように両手でキャッチボールをするように軽く手に打ち付けながら平たく丸く成形する。フライパンの中央に並べ、周りの隙間にC ピーマン、パプリカ、アスパラ、ナス計200gを並べる。

フライパンにフタをして中火にかけ、中火で３分加熱する。加熱が終わったらハンバーグを裏返し、野菜もそれぞれ面を返して、フタをとったままさらに中火で２分加熱する。

B カットトマト缶1/2缶、水大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ2/3を加えてフライパンを軽くゆすりながら全体に広げ、中火で３分煮込む。器に盛り付け、あればドライパセリを上からふりかける。