お肉も野菜もたっぷり食べたい！簡単ラタトゥイユハンバーグ

材料2人分

• A
  合い挽き肉
  150g
• A
  玉ねぎ
  1/4個(約80g)
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  焼肉のたれ
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  カットトマト缶
  1/2缶(約200g)
• B
  水
  大さじ2
• B
  焼肉のたれ
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ2/3(焼肉のたれが甘口の場合は不要)
• C
  ピーマン、パプリカ、アスパラ、ナス
  計200g(お好きな野菜数種をご用意ください)
• 米油
  大さじ1/2(他の油で代用OK)
• ドライパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  B カットトマト缶1/2缶、水大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ2/3を事前に混ぜておく。

  
• 1

  C ピーマン、パプリカ、アスパラ、ナス計200gをすべて一口大にカットする。(ナスは1cm幅程度に平たくカットするとトロトロ感がでる)

  
• 2

  玉ねぎを細かくみじん切りにし、A 合い挽き肉150g、玉ねぎ1/4個、卵1個、パン粉大さじ2、焼肉のたれ大さじ1/2、塩こしょう少々を合い挽き肉に粘りが出るまでよく手で混ぜる。 ※食べたときのシャキシャキ感が無いほうがよい場合は、玉ねぎだけをフライパン中火で半透明〜やや茶色がかるまで炒め、熱が取れてから混ぜる工程に加える。

  
• 3

  フライパンに米油を回し入れる(火にはまだかけない)。ハンバーグのタネをだいたい４等分に分け、空気を抜くように両手でキャッチボールをするように軽く手に打ち付けながら平たく丸く成形する。フライパンの中央に並べ、周りの隙間にC ピーマン、パプリカ、アスパラ、ナス計200gを並べる。

  
• 4

  フライパンにフタをして中火にかけ、中火で３分加熱する。加熱が終わったらハンバーグを裏返し、野菜もそれぞれ面を返して、フタをとったままさらに中火で２分加熱する。

  
• 5

  B カットトマト缶1/2缶、水大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ2/3を加えてフライパンを軽くゆすりながら全体に広げ、中火で３分煮込む。器に盛り付け、あればドライパセリを上からふりかける。

  

ポイント

★【時短のポイント】 ハンバーグに混ぜる玉ねぎは 炒めずに生のまま使用します♪ ほどよく火が通り、 シャキシャキ食感がアクセントに なり美味しいですよ〜♪ ★【おすすめの野菜】 ズッキーニ、にんじん、かぼちゃなどもおすすめです！ ※にんじん、かぼちゃなど固い野菜を使うときは、 一口大に切ってから耐熱皿に入れ、 電子レンジでふんわりラップをかけ 600Wで3〜4分ほど加熱してから 他の野菜と一緒に使用してください。

作ってみた！

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