【揚げない酢鶏】節約×鶏むね肉

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• ピーマン
  3個(120g)
• 玉ねぎ
  1/2個(130g)
• 片栗粉
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  1/2かけ分
• A
  おろし生姜
  1/3かけ分
• B
  ケチャップ・砂糖・酢
  各大さじ3
• B
  醤油・酒
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• 油
  大さじ2

作り方

• 1

  ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切る。玉ねぎも一口大に切る。

  
• 2

  鶏むね肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく1/2かけ分、おろし生姜1/3かけ分を揉みこみ、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油を熱し、2を中火で炒める。表面に焼き色がついたら、1を加えてさらに炒める。

  
• 4

  具材に火が通ったら、余分な油をペーパーでふき取る。弱火にして混ぜ合わせたB ケチャップ・砂糖・酢各大さじ3、醤油・酒各大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて、とろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。 ・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えましょう。

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