【基本の酢鶏】甘酢あんが美味しい♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酒、しょうゆ
  各小さじ2
• A
  おろし生姜、にんにくチューブ、ごま油
  各小さじ1/2
• A
  塩、コショウ
  各少々
• 片栗粉
  大さじ3
• B
  水
  大さじ4
• B
  砂糖、しょうゆ
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• B
  酒、ケチャップ
  各大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  おろし生姜、片栗粉
  各小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切る。ボウルに入れてA 酒、しょうゆ各小さじ2、おろし生姜、にんにくチューブ、ごま油各小さじ1/2、塩、コショウ各少々をもみ込み10分おいて片栗粉をまぶす。

  
• 2

  B 水大さじ4、砂糖、しょうゆ各大さじ2、酢大さじ1と1/2、酒、ケチャップ各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜、片栗粉各小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 3

  にんじん、ピーマンはひと口の乱切りに。玉ねぎはくし形切りにする。

  
• 4

  耐熱ボウルににんじん、玉ねぎの順に重ね、ふんわりラップをかけて3分加熱する。

  
• 5

  ピーマンをのせて再びラップをかけ、余熱で蒸らす。

  
• 6

  小さめのフライパンにサラダ油を1㎝深さまで注いで中火で熱し、①を入れて4分ほど揚げ焼きし油を切る。

  
• 7

  別のフライパンを弱めの中火で熱し、②をよく混ぜながら注ぎ入れ、⑤の野菜を加えて1分ほど炒め煮する。

  
• 8

  ⑥の鶏肉を加えてサッと煮からめ、ごま油を混ぜる。

  

ポイント

•鶏もも肉は鶏むね肉で代用OKです。 •野菜は旬なものや、お好みのもので作ってもOKです。 •鶏肉にはしっかり下味をつけと より美味しく仕上がります。 •ピーマンは予熱で蒸らすことで 柔らかくなりすぎず、食感がのこります。 •酢はお好みで増やしてください。

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