【おいしさ悶絶級】鶏むね肉と夏野菜のワンパン酢鶏☆作り置き〇

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(280g)
• ピーマン(大)
  1コ
• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/2コ
• にんじん
  1/3本(50g)
• 片栗粉
  大さじ5～6
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、ごま油
  大さじ1/3
• B
  水
  大さじ6
• B
  醤油、酢
  各大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  トマトケチャップ
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1と1/2～2
• C
  塩、黒こしょう(普通のこしょうでも)
  各適量
• C
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・にんじんはできるだけ2～3ｍｍ厚さの半月切りに。 ・ピーマン(大)は乱切りに。 ・玉ねぎは1㎝厚さの薄切りに。 ・茄子は縦半分に切り、1㎝厚さの斜め切りに。 ・鶏むね肉は皮を除き、横に置き8㎜厚さのそぎ切りにしてポリ袋入れA 酒大さじ1、醤油、ごま油大さじ1/3を加え全体に揉み込む。片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。 ・B 水大さじ6、醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2～2は混ぜ合わせる

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火でよく熱する。余分な粉を落した鶏肉を並べ、たまに上下返しながらながら5～6分焼いてペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  次に油大さじ1を足し、にんじんと茄子を加え、中火で茄子がしんなりし、にんじんが少し柔らかくなるまで炒める。

  
• 3

  玉ねぎとピーマンを加えやや強火で歯ごたえが残る程度に炒める。

  
• 4

  火を止め鶏肉を戻し入れ、B 水大さじ6、醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2～2を(もう一度混ぜてから)加え、強めの中火で混ぜながら炒め合わせ、とろみをつける。 C 塩、黒こしょう(普通のこしょうでも)各適量、ごま油小さじ1を加え味を調える。

  

ポイント

ない野菜は、あるものを多めに入れるなどして代用しても大丈夫です。 酸味が気になるときは、砂糖を足すと〇 とろみが強くついてしまったら水を足すと〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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