【おいしさ悶絶級】鶏むね肉と夏野菜のワンパン酢鶏☆作り置き〇

・にんじんはできるだけ2～3ｍｍ厚さの半月切りに。 ・ピーマン(大)は乱切りに。 ・玉ねぎは1㎝厚さの薄切りに。 ・茄子は縦半分に切り、1㎝厚さの斜め切りに。 ・鶏むね肉は皮を除き、横に置き8㎜厚さのそぎ切りにしてポリ袋入れA 酒大さじ1、醤油、ごま油大さじ1/3を加え全体に揉み込む。片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。 ・B 水大さじ6、醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2～2は混ぜ合わせる

フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火でよく熱する。余分な粉を落した鶏肉を並べ、たまに上下返しながらながら5～6分焼いてペーパータオルに取り出す。

次に油大さじ1を足し、にんじんと茄子を加え、中火で茄子がしんなりし、にんじんが少し柔らかくなるまで炒める。

玉ねぎとピーマンを加えやや強火で歯ごたえが残る程度に炒める。

火を止め鶏肉を戻し入れ、B 水大さじ6、醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2～2を(もう一度混ぜてから)加え、強めの中火で混ぜながら炒め合わせ、とろみをつける。 C 塩、黒こしょう(普通のこしょうでも)各適量、ごま油小さじ1を加え味を調える。