【家族大絶賛！】鶏むね肉と茄子ピーマンの酢鶏風さっぱり炒め

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 茄子
  1本
• ピーマン
  1コ
• 片栗粉
  大さじ6～7
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、生姜チューブ、ごま油
  各小さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• B
  砂糖、酢
  各大さじ1
• B
  生姜チューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をひと口大に切り、フォークで全体に穴をあけポリ袋に入れA 酒大さじ1、醤油、生姜チューブ、ごま油各小さじ1を加え揉みこみ5分置く。 茄子、ピーマンは乱切りにし、B 醤油大さじ2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、砂糖、酢各大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  下準備したポリ袋に片栗粉を加え、空気を含ませるよう口を閉じふり片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を大さじ1と1/2ひき中火で1分半程よく熱し、余分な粉をはたいた鶏肉を並べ上下返しながら8～9分焼き火を入れ取り出す。

  
• 2

  フライパンをペーパータオルで拭き綺麗にし、サラダ油を大さじ1ひき中火で熱する。 茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。 次にピーマンを加え、歯ごたえが残る程度に手早く炒める。

  
• 3

  一旦火を止め鶏肉を戻し、B 醤油大さじ2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、砂糖、酢各大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でとろっとするよう煮絡め、ごま油を回し入れる。

  

ポイント

今回は追加しませんでしたが、鶏肉を焼く際もし油が足りないようなら必要に応じ追加してください。 茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用すると〇 鶏むね肉はもも肉でも〇その場合は穴を空けないで大丈夫です。 フライパンは26cmの物を使用しました。 #キッコーマンタイアップ

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