【家族大絶賛！】鶏むね肉と茄子ピーマンの酢鶏風さっぱり炒め

鶏むね肉をひと口大に切り、フォークで全体に穴をあけポリ袋に入れA 酒大さじ1、醤油、生姜チューブ、ごま油各小さじ1を加え揉みこみ5分置く。 茄子、ピーマンは乱切りにし、B 醤油大さじ2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、砂糖、酢各大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。

下準備したポリ袋に片栗粉を加え、空気を含ませるよう口を閉じふり片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を大さじ1と1/2ひき中火で1分半程よく熱し、余分な粉をはたいた鶏肉を並べ上下返しながら8～9分焼き火を入れ取り出す。

フライパンをペーパータオルで拭き綺麗にし、サラダ油を大さじ1ひき中火で熱する。 茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。 次にピーマンを加え、歯ごたえが残る程度に手早く炒める。

一旦火を止め鶏肉を戻し、B 醤油大さじ2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、砂糖、酢各大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でとろっとするよう煮絡め、ごま油を回し入れる。