【揚げずに簡単】鶏むねとさつまいもの濃厚黒酢鶏☆作り置きにも

・さつまいもは皮ごと乱切りにして耐熱ボウルに入れひたひた水を加え5分置きあく抜きをする。 さつまいもを押さえボウルを傾け水をさっと切り、ふんわりラップをかけ電子レンジ(600w)で4分加熱しザルにあけ水を切る。 ・鶏むね肉はひと口大に切りフォークで穴をあけポリ袋にA 酒大さじ1、しょうゆ、生姜チューブ、ごま油各大さじ1/3と入れ30秒程揉み込み、片栗粉を加え口を閉じてふって粉をまぶす。 ・B しょうゆ、みりん、砂糖、黒酢各大さじ2は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れ中火で1分半程よく熱する。 余分な粉をはたいた鶏肉を並べ、たまに上下返しながら5～6分焼く。

次にさつまいもを加え重ならないようにならして、たまに上下返しながら中火でもう5～6分焼く。

強火にして表面をカリッとさせるようにフライパンをゆすりながら1分焼く。 火を止め余分な油を拭き、B しょうゆ、みりん、砂糖、黒酢各大さじ2を加え強火で照りが出るように煮絡め、ごま油を加え混ぜる。

器に盛り付け、白いりごま、黒こしょう、小ねぎ(小口切り)を好みでかける。