ワンパン15分【鶏むね肉のやみつきチキンステーキ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  2枚(500ｇ)
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  1かけ分
• 油
  大さじ2
• レタス
  100g

作り方

• 1

  鶏むね肉は表面についている水分をキッチンペーパーでふき取り、観音開きにする(肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。ヘラで押しながら皮がこんがりと焼けたら、裏返す。

  
• 3

  両面に焼き目がつき中まで火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をふきとる。A 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけ分を加え煮詰める。スプーンでたれを何度かかけて味を染み込ませる。食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  お皿にちぎったレタスを敷き、3を盛りつける。

  

ポイント

・鶏肉は観音開きにして厚みを薄くすることにより、火の通りが早くなります ・片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込めます ・こんがり焼き目をつけるために、ヘラで鶏肉を押しながら焼きます ・調味料を絡めやすくするためにキッチンペーパーで余分な油をふき取ります

作ってみた！

質問