【鶏胸がめちゃ柔らかい】家族が好きな甘辛おろしチキンステーキ

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(350g)
• サラダ油
  大さじ1
• カイワレ大根、小ねぎ(小口切り)
  各適量
• 片栗粉
  大さじ3
• 大根
  5cm
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、砂糖、ごま油
  各小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/3
• B
  酒、みりん、水、砂糖
  各大さじ1
• B
  酢
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏胸肉を観音開きにしフォークで上下全体をしっかり刺し穴をあける。 フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き伸ばしA 酒大さじ1、醤油、砂糖、ごま油各小さじ1をなじませ5分置く。 大根はすりおろし、水分をかるく絞る。 B 醤油大さじ1と1/3、酒、みりん、水、砂糖各大さじ1、酢小さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  下準備した肉の水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で1分半程熱し、余分な粉をはたいた1の皮面が下になるよう入れる。 ごげないよう上下返しながらこんがりするよう9～10分焼く。

  
• 3

  火を止め、余分な油があればペーパータオルで取る。 B 醤油大さじ1と1/3、酒、みりん、水、砂糖各大さじ1、酢小さじ1を加え強めの中火で肉にたれを絡めながら照りが薄く出て水分が少し残る程度に煮絡める。

  
• 4

  3を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。 大根おろし、カイワレ大根、小ねぎ(小口切り)をかける。

  

ポイント

開いた鶏肉は厚さをそろえるよう、フォークで上下全体をしっかり刺します。分厚い部分は特によく刺してください。 今回より手軽に作れるよう、金属のしっかりしたフォークの背面で叩きざっくりと伸ばしていきました。 (めん棒や肉叩きがあればそちら使用しても〇) ベチャっとならないよう、下味をつけた肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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