味付けは塩だけ！フライパンで簡単アクアパッツァ

材料2人分

• 鯛の切り身
  2切れ
• にんにく
  1かけ
• A
  あさり
  100g
• A
  ドライトマト
  10g
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  水
  100ml
• 塩
  ふたつまみ
• パセリ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  あさりは水200mlに塩小さじ１(分量外)を入れた塩水に浸けて塩抜きする。

  
• 1

  鯛の切り身は両面に塩を振り10分放置して、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。にんにくは潰して粗めのみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の切り身を皮目を下にして入れて中火で焼き色をつける。焼き色がついたらにんにくを加えてひっくり返し、反対側も１分ほど焼く。

• 3

  A あさり100g、ドライトマト10g、白ワイン100ml、水100mlを加えて蓋をしたら弱火で8~10分、鯛に火が通るまで加熱する。皿に盛りパセリを散らす。

  

ポイント

白ワインはどんなものでも構いません！料理酒で作るよりも風味が引き立って美味しいです。

作ってみた！

質問