具沢山の塩麹参鶏湯＊栄養満点

材料4人分

• 手羽元
  8本
• 長ねぎ
  2本(太いものなら1本)
• ごぼう
  1/4本
• 大根
  輪切り5㎝程度
• 人参
  1/2本
• おろし生姜
  小さじ1〜大さじ1(お子様は小さじ1がおすすめ)
• おろしにんにく
  2片分(大きいものなら1片)
• 塩麹
  大さじ2〜3(ポイント参照)
• 白米
  半合(大さじ6程度)
• 水
  1L

作り方

• 下準備
  ・手羽元に塩麹をもみ込んで30分〜おいておく ・白米は洗っておく

  
• 1

  鍋に水、白米を入れて火にかける。

  
• 2

  長ねぎ、大根、人参を食べやすい大きさに切り、切ったものからどんどん鍋に入れていく。 ごぼうはささがきにして水にさらしてから入れる。

  
• 3

  おろし生姜、おろしにんにく、手羽元（塩麹も全て入れる）を入れて蓋をして煮立つまで熱する。

  
• 4

  煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30〜40分程度煮る。

  
• 5

  味を見て塩麹や塩を足しても良いが、やや薄めにしておき大人はキムチや糠漬け、福神漬け等を添える。（のがおすすめ）

  
• 6

  ごま油、クコの実を入れても美味しいです。

  
• 7

  塩麹レシピID：453061

  

ポイント

圧力鍋で作る場合は、材料全てを鍋に入れたら、圧力低やスープモードで20分圧力をかけ、その後は自然に圧力が下がるまで待つと手羽元もほろっと柔らかくなり美味しくできます。 厚手の鍋を使い、40分以上煮込んだり予熱でしばらくおいておく等するとより美味しいです。 塩麹の分量は大さじ2だと優しい味わいで、大人はキムチ等を添えて一緒に食べるのがおすすめです。しっかり味にしたい場合は大さじ3程度入れてみてください。 生姜は小さじ1だとお子様でも食べやすい程度、大さじ1だと生姜の味をしっかり感じられてより本格的になりますのでお好みで◎

作ってみた！

質問