具沢山の塩麹参鶏湯＊栄養満点
投稿日2023/02/06
更新日2023/02/07
調理時間50分(手羽元を塩麹に漬けておく時間は除く)
寒い時や胃腸を労わりたいときにおすすめの参鶏湯。手羽元でお手軽に、さらに具沢山にして一品でも栄養満点になるようにと考えました♪ 材料を鍋（圧力鍋でも◎）にドーンと入れたら、あとは煮込むだけなので楽チン。低カロリーで糖質も控えめなので、ダイエットや食べすぎが続いた時のヘルシーメニューにもおすすめです。
材料4人分
- 手羽元8本
- 長ねぎ2本(太いものなら1本)
- ごぼう1/4本
- 大根輪切り5㎝程度
- 人参1/2本
- おろし生姜小さじ1〜大さじ1(お子様は小さじ1がおすすめ)
- おろしにんにく2片分(大きいものなら1片)
- 塩麹大さじ2〜3(ポイント参照)
- 白米半合(大さじ6程度)
- 水1L
作り方
ポイント
圧力鍋で作る場合は、材料全てを鍋に入れたら、圧力低やスープモードで20分圧力をかけ、その後は自然に圧力が下がるまで待つと手羽元もほろっと柔らかくなり美味しくできます。 厚手の鍋を使い、40分以上煮込んだり予熱でしばらくおいておく等するとより美味しいです。 塩麹の分量は大さじ2だと優しい味わいで、大人はキムチ等を添えて一緒に食べるのがおすすめです。しっかり味にしたい場合は大さじ3程度入れてみてください。 生姜は小さじ1だとお子様でも食べやすい程度、大さじ1だと生姜の味をしっかり感じられてより本格的になりますのでお好みで◎
- 準
・手羽元に塩麹をもみ込んで30分〜おいておく ・白米は洗っておく
- 1
鍋に水、白米を入れて火にかける。
- 2
長ねぎ、大根、人参を食べやすい大きさに切り、切ったものからどんどん鍋に入れていく。 ごぼうはささがきにして水にさらしてから入れる。
- 3
おろし生姜、おろしにんにく、手羽元（塩麹も全て入れる）を入れて蓋をして煮立つまで熱する。
- 4
煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30〜40分程度煮る。
- 5
味を見て塩麹や塩を足しても良いが、やや薄めにしておき大人はキムチや糠漬け、福神漬け等を添える。（のがおすすめ）
- 6
ごま油、クコの実を入れても美味しいです。
- 7
塩麹レシピID：453061
453854
質問
作ってみた!
１／アラ還の手習い2023/12/15 09:43
手羽元、鶏団子、にんにく、生姜、椎茸、根菜、塩麹だけで美味しいスープの完成🤗もち麦でスープはとろりん😁 美味しくいただきました😋 また作りま〜す😊
あひろみ2023/03/01 16:52
STAUBの鍋で作りました。 優しい味でとても美味しかったです！
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター
