主菜

しっとり柔らか【鶏むね肉の甘酢煮】飲み干したくなる絶品ダレ

Name: しっとり柔らか【鶏むね肉の甘酢煮】飲み干したくなる絶品ダレ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; 砂糖 大さじ２; しょうゆ 大さじ３; みりん・酢 各大さじ２; 水 150ml

写真を見る(2)件

印刷する

埋め込む

15分

放置する時間は除く

総費用300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー215kcal
炭水化物15.2g
脂質4.8g
たんぱく質23.5g
糖質15.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

煮るだけ簡単、鶏むね肉の一品。しっとり柔らかな鶏むね肉にびっくりするかも⁉ むね肉なので、節約・ダイエットにもおすすめ。たれの味が抜群で、ご飯・レタス・このお肉・タレだけでも立派な一品になります。

レシピ更新内容

2025/06/17

余熱調理について記載しました。

材料3人分

鶏むね肉
2枚(300g×２枚。大きめ1枚でもOK)
A
砂糖
大さじ２
A
しょうゆ
大さじ３
A
みりん・酢
各大さじ２
A
水
150ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
調味料A 砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ３、みりん・酢各大さじ２、水150mlを鍋に入れ、煮立たせる。
2
鶏むね肉を皮目から入れ、再度沸騰させ、蓋あり弱火で8分煮たら裏返して、再度蓋をして5分煮る。そのまま30分置き余熱で火を通す。
3
お肉を取り出し、蓋なし強火で漬け汁を煮詰める（約10分）。たれにとろみがついたら完成。

ポイント

柔らかく仕上げるため、余熱調理をしています。必ず30分蓋をしておき、余熱で火を通してください。朝作って鶏むね肉の加熱を終わらせておき、帰宅後に漬け汁を煮つめている最中に、ほかのおかずを作って夕飯にするのが効率的です（ただし夏は常温放置に注意）鶏むね肉を安全に食べるため、中心温度63℃で30分加熱していることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。それでも不安な場合は、水を150→200ｍｌに増やし、鍋の中の温度を下がりにくくするのがおすすめです。ただし、たれを煮詰める工程に少し時間を要します。