ごはんが進む♩鶏むね肉と玉ねぎのこく旨甘酢炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  ぽん酢
  大さじ3
• B
  酒・砂糖
  各大さじ2
• 白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、A 塩麹大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を揉み込み30分〜1時間おく。玉ねぎは食べやすい大きさのくし形に切る(芯はのこしておいても◎)。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、玉ねぎを並べる。あまり触らずに焼き、断面にこんがり焼き色が付いたら、一旦取り出す。

  
• 3

  そのままのフライパンで、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べて焼く。

  
• 4

  両面がこんがり焼けたら玉ねぎを戻し入れ、B ぽん酢大さじ3、酒・砂糖各大さじ2を加え全体的によく絡ませながら、照り良く仕上げる。器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・鶏むね肉は塩麹に漬け込むことで、しっとりやわらかく仕上がります。 ・玉ねぎは根元だけを切り落とし、芯は残したまま切ると、バラバラになりにくく焼きやすいです。 ・玉ねぎは断面を焼き付けることで甘みがぐっと増し、香ばしさも加わっておいしさがアップします。 ・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、ぽん酢ベースの甘酢だれがよく絡み、照り良く仕上がります。

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