皮パリ！【基本のチキンステーキ】動画付でコツ分かる♪

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(300g×２枚)
• 塩
  3g(鶏もも肉の重量に対して1％)
• こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ２

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な白っぽい脂や筋を取り除く（省略可）。両面に塩・こしょうを振る。

• 1

  冷たいフライパンにサラダ油を敷き、鶏肉を皮目を下にしておく。火をつけ中火~弱火で加熱する。そのまま動かさず、7～8分焼く

• 2

  いったん裏返し、身の面を2分焼く。余分な油をキッチンぺーパーでふき取り、再度皮目を下にして3分ほど焼く。

• 3

  また裏返し、身の面を2分焼く。皮目を下にして中まで火が通るように更に4分ほど焼く。中火～強火で皮をパリパリにする。

• 4

  フライパンから引きあげ2分ほどおいてから切る。

ポイント

✓ 皮目を下にしてじっくり焼くこと ✓ 時々裏返すことで、全体に均一に火が入りふっくら仕上がる ✓ 最後に皮を焼く際は中火～強火で、フライパンの底にしっかり皮を当てる ✓ そのままでも、好きなソースを添えてもOK

作ってみた！

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