まるでお店の味！ハンバーグりんごの和風ソース
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/09
調理時間30分(焼成時間は除く)
「お店で食べるハンバーグみたい！」 と絶賛されるハンバーグのレシピです。ふっくらとやわらかく、それでいてとてもジューシーな贅沢ハンバーグ。今回はりんごのソースで仕上げましたが、しそと大根おろし、デミグラスソースやホワイトソースなどにも合いますよ◎ 是非お試しください♪
材料4人分
- 合いびき肉500g
- 玉ねぎ1個
- パン粉30g
- 牛乳30ml
- A卵1個
- A塩小さじ1
- A胡椒少々
- バター15g
- サラダ油大さじ1
- Bりんご(すりおろし)100g
- B酒大さじ2
- B醤油大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B生姜チューブ小さじ1/2
- Bにんにくチューブ小さじ1/2
- パセリ少々(お好みで)
作り方
ポイント
＊肉だねを混ぜる時は手の温度が肉の脂が溶けないように手早く混ぜること。(時間があれば成形後にラップをして冷蔵庫で少し休ませると良いです。) ＊お好みで人参やじゃがいもなどを一緒に焼いても美味しいです。その場合は一口大に切り、工程5で肉と一緒に並べて加熱します。人参などの硬い野菜については下茹でしてから焼くと良いです。 ＊焼成温度及び時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
- 準
・パン粉を牛乳に浸しておく。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、バターを熱したフライパンで弱火で飴色になるまで炒める。
- 2
炒めた玉ねぎをボウルに移してしっかりと冷ます。
- 3
玉ねぎが冷めたら、合いびき肉、牛乳に浸したパン粉、A 卵1個、塩小さじ1、胡椒少々を入れて肉に粘りが出るまで手早く練る。4等分にして空気を抜くようにしながら成形する。焼くと少し膨らんで縮むので薄めに成形する。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、肉だねを並べて真ん中をへこませ、表面を焼いていく(1分程度)。焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
- 5
天板に4を並べて180℃のオーブンで10分程度焼く。肉の中央に竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った目安。
- 6
B りんご(すりおろし)100g、酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2の材料を全て合わせて4のフライパンで軽く煮詰める。
- 7
皿にハンバーグを盛りつけ、6のソースをかける。お好みでパセリを振る。
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minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
