まるでお店の味！ハンバーグりんごの和風ソース

材料4人分

• 合いびき肉
  500g
• 玉ねぎ
  1個
• パン粉
  30g
• 牛乳
  30ml
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  少々
• バター
  15g
• サラダ油
  大さじ1
• B
  りんご(すりおろし)
  100g
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• パセリ
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・パン粉を牛乳に浸しておく。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、バターを熱したフライパンで弱火で飴色になるまで炒める。

  
• 2

  炒めた玉ねぎをボウルに移してしっかりと冷ます。

  
• 3

  玉ねぎが冷めたら、合いびき肉、牛乳に浸したパン粉、A 卵1個、塩小さじ1、胡椒少々を入れて肉に粘りが出るまで手早く練る。4等分にして空気を抜くようにしながら成形する。焼くと少し膨らんで縮むので薄めに成形する。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、肉だねを並べて真ん中をへこませ、表面を焼いていく(1分程度)。焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

  
• 5

  天板に4を並べて180℃のオーブンで10分程度焼く。肉の中央に竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った目安。

  
• 6

  B りんご(すりおろし)100g、酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2の材料を全て合わせて4のフライパンで軽く煮詰める。

  
• 7

  皿にハンバーグを盛りつけ、6のソースをかける。お好みでパセリを振る。

  

ポイント

＊肉だねを混ぜる時は手の温度が肉の脂が溶けないように手早く混ぜること。(時間があれば成形後にラップをして冷蔵庫で少し休ませると良いです。) ＊お好みで人参やじゃがいもなどを一緒に焼いても美味しいです。その場合は一口大に切り、工程5で肉と一緒に並べて加熱します。人参などの硬い野菜については下茹でしてから焼くと良いです。 ＊焼成温度及び時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

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