主菜
アップルジンジャーソースの絶品甘辛ハンバーグ
20分
ふっくらハンバーグに、すり下ろしたりんごと生姜入りの甘辛ソースを合わせました。 ハンバーグのタネには醤油麹を入れて、ふっくらジューシーに。 甘辛ソースには少しのはちみつを使って、りんごの甘さとともに優しい味付けに仕上げました。 家族にも大好評の、りんごと生姜の爽やかさがプラスされた、ふんわりジューシー甘辛ハンバーグ。 お試しいただけたら嬉しいです♡
材料3人分
- A合挽き肉300g
- A玉ねぎ1/2個
- Aパン粉15g
- A牛乳50ml
- Aたまご1個
- A醤油麹大さじ1(醤油・味噌 各小さじ1で代用可)
- サラダ油小さじ2
- りんご1/4個
- 生姜1かけ
- B醤油大さじ2
- B酒・みりん各大さじ1
- Bはちみつ大さじ1/2
作り方
- 1
- 2
①を含めたA 合挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉15g、牛乳50ml、たまご1個、醤油麹大さじ1の材料を全てボールに入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 3
好きな個数分にタネを分け、空気を抜くように丸く形を作る。冷蔵庫で15〜20分冷やす。
- 4
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、成型し直しながら、ハンバーグを並べる。 やや火を弱め３分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。大さじ2(分量外)の水を入れて蓋をし弱火で6〜７分蒸し焼きにする。
- 5
中まで火が通ったら、余分な脂と汚れを拭き取り中火に戻し、B 醤油大さじ2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ大さじ1/2を加え軽く煮詰めていく。
- 6
お皿に添え野菜とともにハンバーグを盛り付け、ソースをかける。
ポイント
・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にサラダ油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・醤油麹を入れることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がりますが、ない場合は醤油・味噌で代用できます。
レシピID：464516
更新日：2023/07/14
投稿日：2023/07/14
作ってみた！
まゆの2024/10/16 20:05
(」ﾟдﾟ)」ﾊﾝﾊﾞｰｰｰｸﾞ!! タネに醤油麹- ̗̀💡 ̖́-一体どんなミラクルが？？と、期待に胸 膨らませ、いざ！！ 焼けたかな～って竹串をブッ刺した穴から肉汁ブシャーΣ(⊙ө⊙*)!! お箸で切ったら、断面からジワジワと更に溢れて……ほら、テレビでよく見るヤツ☝ ́͏̖- 豆腐でも入れた？ってくらい、恐ろしく ふわっふわに焼き上がってて、もはや歯が要らないってば！！！ これが醤油麹の力？(*ﾟ0ﾟ*)ｽｯｺﾞｯｲ！✨✨ そして、 リンゴの甘さに生姜のピリッ⚡が良く合う、まさに絶品ソースが とにかく旨い❤ これからは、醤油麹入りを定番とします！ いや、これ食べたら、醤油麹なしでは作れないよ、ホント(*-ω-)ｳﾝｳﾝ ハンバーグ好きな方、是非是非！！ 絶対 失敗しないから！
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