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オニオンソースの和風ハンバーグ

25

2020.05.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID392152

すずき わかえ

残しておきたいレシピまとめ

玉ねぎたっぷり使って、あっさりで旨味たっぷりのハンバーグに!
お肉と同量の玉ねぎを使います。
玉ねぎに期待出来る栄養は、
■血液サラサラ
■疲労回復
■腸内環境改善
お肉と合わせて食べるといい栄養の相性もバッチリです。

ハンバーグ フライパン 牛乳 シニア 和風 ひき肉 おもてなし 健康 りんご 玉ねぎ パン粉 お肉のおかず こしょう 簡単 和風ハンバーグ 和食 味醂 血液サラサラ オニオンソース ヘルシー

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材料2人分(大判2個分)
牛豚あいびき肉 250g
玉ねぎ 大1個(260g)
りんご 1/4個
A
パン粉 30g
A
牛乳 30cc
A
たまご 1個
A
しお 小さじ1/3
A
こしょう 少々
B
しょうゆ 50cc
B
みりん 30㏄
B
30㏄
B
10cc
50cc
小さじ2
作り方
Point!
■時間を無駄にしないように、ハンバーグとソースの工程が混ざってます。 ■工程2は、先にパン粉に水分を含ませると、程良い柔らかい仕上がりになます。また、肉と混ぜやすくなります。 ■工程3は、工程2と混ざればOKです。無駄に捏ねると、手の熱で脂が出てしまい、固くなったり臭みが出ることがあります。 ■工程9は、特に美味しいポイント!側面に火が通ってないまま蓋をすると圧がかかって、崩れ美味しい汁が出てしまいます。
  1. 玉ねぎ半分をすりおろし、もう半分をみじん切りにする
  2. ボールに玉ねぎのみじん切りと、A

    パン粉 30g、牛乳 30cc、たまご 1個、しお 小さじ1/3、こしょう 少々

    を混ぜて、パン粉をしっかりふやかす
  3. 牛豚あいびき肉を加え、工程2とよく混ざるよう手早く捏ねる
  4. 小判型に成形し、真ん中を少しへこませて、冷凍庫で5分冷やす
  5. 工程1に、りんごをすりおろす
  6. 鍋に、工程5と、水を入れ中火にかけ、沸騰したら灰汁を取る
  7. B

    しょうゆ 50cc、みりん 30㏄、酒 30㏄、酢 10cc

    を入れ、弱火で約10分煮る
  8. 油を入れたフライパンを温め、工程4を入れ、焼き色が付いたら返す
  9. 生の赤い色がなくなり、側面に火が通ってるのを確認し、蓋をして弱火で5~10分蒸し焼きにする
  10. 皿にうつし、工程7のソースをかける
7 205

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