オニオンソースの和風ハンバーグ

25

2020.05.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID 392152

すずき わかえ

残しておきたいレシピまとめ

玉ねぎたっぷり使って、あっさりで旨味たっぷりのハンバーグに!
お肉と同量の玉ねぎを使います。
玉ねぎに期待出来る栄養は、
■血液サラサラ
■疲労回復
■腸内環境改善
お肉と合わせて食べるといい栄養の相性もバッチリです。

    材料2人分(大判2個分)
    牛豚あいびき肉 250g
    玉ねぎ 大1個(260g)
    りんご 1/4個
    A
    パン粉 30g
    A
    牛乳 30cc
    A
    たまご 1個
    A
    しお 小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    B
    しょうゆ 50cc
    B
    みりん 30㏄
    B
    30㏄
    B
    10cc
    50cc
    小さじ2
    作り方
    Point!
    ■時間を無駄にしないように、ハンバーグとソースの工程が混ざってます。
    ■工程2は、先にパン粉に水分を含ませると、程良い柔らかい仕上がりになます。また、肉と混ぜやすくなります。
    ■工程3は、工程2と混ざればOKです。無駄に捏ねると、手の熱で脂が出てしまい、固くなったり臭みが出ることがあります。
    ■工程9は、特に美味しいポイント!側面に火が通ってないまま蓋をすると圧がかかって、崩れ美味しい汁が出てしまいます。
    1. 玉ねぎ半分をすりおろし、もう半分をみじん切りにする
    2. ボールに玉ねぎのみじん切りと、A

      パン粉 30g、牛乳 30cc、たまご 1個、しお 小さじ1/3、こしょう 少々

      を混ぜて、パン粉をしっかりふやかす
    3. 牛豚あいびき肉を加え、工程2とよく混ざるよう手早く捏ねる
    4. 小判型に成形し、真ん中を少しへこませて、冷凍庫で5分冷やす
    5. 工程1に、りんごをすりおろす
    6. 鍋に、工程5と、水を入れ中火にかけ、沸騰したら灰汁を取る
    7. B

      しょうゆ 50cc、みりん 30㏄、酒 30㏄、酢 10cc

      を入れ、弱火で約10分煮る
    8. 油を入れたフライパンを温め、工程4を入れ、焼き色が付いたら返す
    9. 生の赤い色がなくなり、側面に火が通ってるのを確認し、蓋をして弱火で5~10分蒸し焼きにする
    10. 皿にうつし、工程7のソースをかける
    11 327
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