レシピサイトNadia

    オニオンソースの和風ハンバーグ

    主菜

    オニオンソースの和風ハンバーグ

    お気に入り

    364

    • 投稿日2020/05/22

    • 調理時間25

    玉ねぎたっぷり使って、あっさりで旨味たっぷりのハンバーグに! お肉と同量の玉ねぎを使います。 玉ねぎに期待出来る栄養は、 ■血液サラサラ ■疲労回復 ■腸内環境改善 お肉と合わせて食べるといい栄養の相性もバッチリです。

    材料2人分大判2個分

    • 牛豚あいびき肉
      250g
    • 玉ねぎ
      大1個(260g)
    • りんご
      1/4個
    • A
      パン粉
      30g
    • A
      牛乳
      30cc
    • A
      たまご
      1個
    • A
      しお
      小さじ1/3
    • A
      こしょう
      少々
    • B
      しょうゆ
      50cc
    • B
      みりん
      30㏄
    • B
      30㏄
    • B
      10cc
    • 50cc
    • 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ■時間を無駄にしないように、ハンバーグとソースの工程が混ざってます。 ■工程2は、先にパン粉に水分を含ませると、程良い柔らかい仕上がりになます。また、肉と混ぜやすくなります。 ■工程3は、工程2と混ざればOKです。無駄に捏ねると、手の熱で脂が出てしまい、固くなったり臭みが出ることがあります。 ■工程9は、特に美味しいポイント!側面に火が通ってないまま蓋をすると圧がかかって、崩れ美味しい汁が出てしまいます。

    • 1

      玉ねぎ半分をすりおろし、もう半分をみじん切りにする

      工程写真
    • 2

      ボールに玉ねぎのみじん切りと、A パン粉30g、牛乳30cc、たまご1個、しお小さじ1/3、こしょう少々を混ぜて、パン粉をしっかりふやかす

      工程写真
    • 3

      牛豚あいびき肉を加え、工程2とよく混ざるよう手早く捏ねる

      工程写真
    • 4

      小判型に成形し、真ん中を少しへこませて、冷凍庫で5分冷やす

      工程写真
    • 5

      工程1に、りんごをすりおろす

      工程写真
    • 6

      鍋に、工程5と、水を入れ中火にかけ、沸騰したら灰汁を取る

    • 7

      B しょうゆ50cc、みりん30㏄、酒30㏄、酢10ccを入れ、弱火で約10分煮る

      工程写真
    • 8

      油を入れたフライパンを温め、工程4を入れ、焼き色が付いたら返す

      工程写真
    • 9

      生の赤い色がなくなり、側面に火が通ってるのを確認し、蓋をして弱火で5~10分蒸し焼きにする

      工程写真
    • 10

      皿にうつし、工程7のソースをかける

    レシピID

    392152

    「りんご」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「酢」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    ハンバーグ」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    すずき わかえ
    Artist

    すずき わかえ

    自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き~手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。

    「料理家」という働き方 Artist History