ブラックココアクッキーのチーズアイスサンド

・バター(食塩不使用)は1㎝角に切り、ラップで包み冷凍庫で冷やしておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・焼く前にオーブンを170℃に予熱する。 ・クリームチーズは常温に戻しておく。

フードプロセッサーにA 粉糖30g、ブラックココアパウダー10g、薄力粉70g、アーモンドプードル30gを入れて撹拌し、冷やしておいたバター(食塩不使用)を入れて更に撹拌する。

ラップに移して包み、ひとまとめにして冷蔵庫で30分〜1時間程度休ませておく。

麺棒で5㎜程度の厚さに伸ばし、型で抜いて天板に並べる(18～20枚程度抜けます)。

170℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。そのまま冷ましておく。

ボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、グラニュー糖、無糖ヨーグルトを加えてその都度混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れてゆるく角が立つまで泡立てる。5のボウルに入れて空気を入れるようにさっくりと混ぜる。

スクエア型にラップを敷いて6を入れて表面をなめらかにし、冷凍庫で冷やし固める。

冷やし固まったらクッキーの大きさに合わせてナイフでカットし、もう一つのクッキーでサンドする。