アツアツとろとろ♡魚介あんかけチャーハン

材料2人分

• 【チャーハン】
  -
• にんにく
  1かけ
• ねぎ
  1/4本
• 卵
  2個
• ご飯
  300g
• ごま油
  大さじ1
• 醤油
  少々
• 【あんかけ】
  -
• あさり
  10個程度
• 冷凍シーフードミックス
  200g
• 白菜
  50g
• 乾燥きくらげ
  2g
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 白ワイン
  50ml
• 鶏がらスープ
  500ml(水500mlに対して顆粒だし小さじ3程度)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ・あさりはやさしくこすり洗いをし、濃度3％の塩水につけて砂抜きしておく。 ・冷凍シーフードミックスは濃度3％の塩水につけて解凍しておく。 ・乾燥きくらげはたっぷりの水もしくはぬるま湯につけて戻しておく。

• 1

  【チャーハン】を作る。 にんにくは芽を取り除いてみじん切り、ねぎは小口切りにする。

• 2

  フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

  
• 3

  小口切りにしたねぎを加えて炒め、溶いた卵を一気に加えて全体をさっと混ぜる。

  
• 4

  卵が半熟のうちにご飯を加えて全体をよく炒め、鍋肌にそって醤油を加え味を整える。 ※最後にあんかけをかけるので、それを加味して味付けする。

  
• 5

  皿にチャーハンを盛り付けておく。 ※あんかけをかけるので大きめの皿がおすすめです。

• 6

  【あんかけ】を作る。 白菜の芯の部分は小さめの細切り、葉の部分は一口大に切る。戻したきくらげは細切りにする。

• 7

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、解凍したシーフードミックス、白菜の芯、葉、きくらげの順に加えて炒め、軽く塩、こしょうで味を整える。

  
• 8

  あさりと白ワインを加え、蓋をしてそのまま2～3分程度、あさりの口が開くまで弱火で加熱する。

  
• 9

  鶏がらスープを加えて軽く煮て、味が薄ければ塩こしょう等で整える。

  
• 10

  強火にして煮立った状態でA 片栗粉大さじ2、水大さじ4を加えて全体を素早く混ぜてとろみをつける。

  
• 11

  盛り付けていたチャーハンに熱々のあんかけをたっぷりとかける。

  

ポイント

・フライパンを2つ使ってチャーハンとあんかけを同時進行で作るとスムーズです。それぞれ別々に作る場合は、あんかけをかける前にチャーハンを温めるとより美味しく召し上がれます。 ・今回は殻付きのあさりを使用しましたが、缶詰や冷凍のものでも代用可です。 ・お好みであんかけに野菜類やきのこ類を追加するのもおすすめです。

作ってみた！

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