鶏むねとえのきのてりてり甘辛つくね

材料4人分（1人分3-4個を想定）

• 鶏ひき肉
  250g
• えのき
  1は黒
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩昆布
  10g
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  胡椒
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1-2
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  えのきは根を切り落とし、みじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉、えのき、A 醤油小さじ1、塩昆布10g、片栗粉大さじ3、塩ひとつまみ、胡椒適量を入れて全体をよく混ぜわせる。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1のタネを丸く成形しながら、フライパンに置いていく。

  
• 3

  焦げ付かないように軽く焼き色がつく程度にひっくり返しながら焼く。

• 4

  弱火にして水(分量外)を大さじ1-2程度入れて蓋をして3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を開けて中火に戻し、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1、水大さじ2を入れて水分がなくなるまで煮詰め焼きにする。

  
• 6

  火を止め、いりごまを加えて全体を和える。

  
• 7

  器に盛る。

  

ポイント

弱火で蒸し焼きにすることで、硬くなりすぎずふわふわに仕上げることができます。

作ってみた！

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