主菜
鶏むねとえのきのてりてり甘辛つくね
投稿日2024/05/05
更新日2024/05/05
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏ひき肉とえのきで作るおかずです。ひき肉はむね肉を使うのでヘルシーでコスパも◎！ お弁当のおかずにもおすすめです。
材料4人分（1人分3-4個を想定）
- 鶏ひき肉250g
- えのき1は黒
- A醤油小さじ1
- A塩昆布10g
- A片栗粉大さじ3
- A塩ひとつまみ
- A胡椒適量
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bおろししょうが小さじ1
- B水大さじ2
- ごま油大さじ1-2
- いりごま適量
作り方
ポイント
弱火で蒸し焼きにすることで、硬くなりすぎずふわふわに仕上げることができます。
- 準
えのきは根を切り落とし、みじん切りにする。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、えのき、A 醤油小さじ1、塩昆布10g、片栗粉大さじ3、塩ひとつまみ、胡椒適量を入れて全体をよく混ぜわせる。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1のタネを丸く成形しながら、フライパンに置いていく。
- 3
焦げ付かないように軽く焼き色がつく程度にひっくり返しながら焼く。
- 4
弱火にして水(分量外)を大さじ1-2程度入れて蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 5
蓋を開けて中火に戻し、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1、水大さじ2を入れて水分がなくなるまで煮詰め焼きにする。
- 6
火を止め、いりごまを加えて全体を和える。
- 7
器に盛る。
レシピID
482724
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「えのき」の基礎
- Artist
もぐ
おうち飲みおつまみクリエイター
フードコーディネーター / おうち飲みおつまみクリエイター/離乳食・幼児食 コーディネーター 酒好きOL、一児の母が作るおすすめの1品。 大衆酒場のおつまみが大好きで自分で作り始めました。 珍しい素材や珍しい調味料は極力使わず、誰でも簡単にできるおつまみを作っています。 育児の合間でもパパッとできる1品。 お酒が得意でない方でもご飯のお供に。 お弁当のおかずにもおすすめの作りおかずも。
