夫が大絶賛ふわふわ卵とエビのチリソース

エビは、殻を剥き背ワタを取り塩水で洗い水気を取る。

下処理したエビに、A 酒大さじ1、塩胡椒適量を揉み10分置く。

長ネギを、みじん切りにする。

B 鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、しょうがチューブ小さじ1、ケチャップ大さじ3、豆板醤お好みを混ぜる。

エビに片栗粉をまぶし、ごま油をひいた中火で熱したフライパンで、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。

こんがり焼き色がついたら弱火にし、長ネギとチリソースを加え煮絡め、とろみがついたら別皿に移す。

中火で熱したフライパンに油をひき、C 卵2個、マヨネーズ大さじ1、塩胡椒適量を混ぜたものを注いだら半熟になるまで混ぜ火を止めて、盛り付ける。