『たっぷりれんこんのロコモコプレート』温活！家カフェランチ♪
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/25
調理時間15分
ひき肉より多いたっぷりのれんこんでボリューム満点のロコモコ！半分はすりおろしてつなぎに、半分はみじん切りでサクサクとした食感に。これがまた食べごたえがあって美味しいんです♪ ソースの隠し味には味噌を入れてコク深く。洋風に見えて、実は和の食材で栄養たっぷりなのが嬉しい一品です！
材料2人分
- ご飯2膳
- 合いびき肉150g
- れんこん200g
- 卵2個
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- A片栗粉大さじ1
- B味噌、醤油、みりん各小さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- Bバター(有塩)10g
- B水大さじ4
- サニーレタスなどお好みのサラダ適量
作り方
ポイント
今回のレシピは野菜をMOTTO 『北海道産皮つきかぼちゃのほっこりスープ』と合わせました。 夏野菜の中では珍しい体を温める食材のかぼちゃをたっぷりと堪能できるこちらのスープと、れんこんや味噌など温活食材を使った本レシピを合わせることで体を芯から温めます。 薄着や冷房で冷えやすい季節にこそおすすめしたいレシピです！ #野菜をMOTTOタイアップ
- 準
フライパンに薄くサラダ油(分量外)を引いて熱し、卵を落とし目玉焼きを作る。お好みのかたさになったら火を止めて取り出す。
- 1
れんこんを4枚薄く輪切りにする。残りを半分に切り、片方はすりおろしに、もう片方は粗みじん切りにする。
- 2
ボウルに合いびき肉、すりおろしたれんこん、粗みじん切りにしたれんこん、A 塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ、2等分にして楕円形に成形し、手の平でたたいて空気を抜く。
- 3
フライパンを中火で熱し、2、輪切りにしたれんこんを入れる。れんこんは時々裏返して両面焼き色がついたら取り出す。肉ダネはしっかりと焼き色がつくまで3分ほど焼いて裏返す。蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。真ん中に竹串などを刺して透明の肉汁を確認したら、火を止めて取り出す。
- 4
3のフライパンにB 味噌、醤油、みりん各小さじ1、ケチャップ大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、バター(有塩)10g、水大さじ4を入れ弱めの中火で加熱する。少し煮詰まって、とろみがついてきたら火を止める。
- 5
器にご飯を盛り、その上に目玉焼きをのせる。ハンバーグをご飯に立てかけるようにおいて4のソースをかける。輪切りのれんこん、サニーレタスなどお好みのサラダを添える。
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tama（たま）
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ10年目 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web媒体でのレシピ開発やコラム執筆の実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムやっと真剣に始めました。フォローして頂けると嬉しいです！ →@taq_cook