和風ロコモコ丼
投稿日2018/03/21
更新日2018/03/21
調理時間25分
れんこん入りハンバーグに甘辛あんをかけていただく和風ロコモコです。 シャキシャキのれんこんがアクセント！ ランチにピッタリです。
材料2人分
- 合いびき肉120ｇ
- たまねぎ1/2個
- れんこん60ｇ
- 溶き卵1個分
- Aパン粉大さじ2
- A牛乳大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
- Bだし汁1/4カップ
- Bしょうゆ小さじ1・1/2
- B本みりん小さじ1
- B砂糖小さじ1
- B片栗粉小さじ1
- 卵(目玉焼き用)2個
- トマト(小)1個
- 水菜適量
- 雑穀ごはん茶碗2杯分
作り方
ポイント
合いびき肉を鶏ひき肉や豚ひき肉に変えてもおいしくできます。 ハンバーグに加える溶き卵はMサイズを使用しています。
- 1
たまねぎはみじん切りにして、れんこんは粗みじんに切る。 A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1を混ぜ合わせておく。 トマトはくし形切りに、水菜は食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油少々を熱して、たまねぎをしんなりするまで炒めて冷ます。
- 3
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまで混ぜる。 たまねぎ、れんこん、溶き卵、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1を加えて混ぜ合わせて2等分にし、小判型に形を整える。
- 4
フライパンにサラダ油少々を熱して、3を加えて焼く。 焼き色がついたら裏返し、裏側にも焼き色がつけば水1/4カップを加えてふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。
- 5
別のフライパンにサラダ油少々を熱して、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- 6
ソースを作る。小鍋にB だし汁1/4カップ、しょうゆ小さじ1・1/2、本みりん小さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせる。 とろみがつくまで混ぜながら煮立てる。
- 7
器に雑穀ごはんを盛り、4のハンバーグ、水菜、トマトをのせてハンバーグにソースをかける。 目玉焼きをのせれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞