和風ロコモコ丼

材料2人分

• 合いびき肉
  120ｇ
• たまねぎ
  1/2個
• れんこん
  60ｇ
• 溶き卵
  1個分
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• サラダ油
  適量
• B
  だし汁
  1/4カップ
• B
  しょうゆ
  小さじ1・1/2
• B
  本みりん
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 卵(目玉焼き用)
  2個
• トマト(小)
  1個
• 水菜
  適量
• 雑穀ごはん
  茶碗2杯分

作り方

• 1

  たまねぎはみじん切りにして、れんこんは粗みじんに切る。 A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1を混ぜ合わせておく。 トマトはくし形切りに、水菜は食べやすい長さに切る。

• 2

  フライパンにサラダ油少々を熱して、たまねぎをしんなりするまで炒めて冷ます。

• 3

  ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまで混ぜる。 たまねぎ、れんこん、溶き卵、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1を加えて混ぜ合わせて2等分にし、小判型に形を整える。

• 4

  フライパンにサラダ油少々を熱して、3を加えて焼く。 焼き色がついたら裏返し、裏側にも焼き色がつけば水1/4カップを加えてふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。

• 5

  別のフライパンにサラダ油少々を熱して、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

• 6

  ソースを作る。小鍋にB だし汁1/4カップ、しょうゆ小さじ1・1/2、本みりん小さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせる。 とろみがつくまで混ぜながら煮立てる。

• 7

  器に雑穀ごはんを盛り、4のハンバーグ、水菜、トマトをのせてハンバーグにソースをかける。 目玉焼きをのせれば出来上がり。

ポイント

合いびき肉を鶏ひき肉や豚ひき肉に変えてもおいしくできます。 ハンバーグに加える溶き卵はMサイズを使用しています。

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