和風ロコモコ丼

25

2018.03.21

分類主食

調理時間: 25分

ID 257068

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

れんこん入りハンバーグに甘辛あんをかけていただく和風ロコモコです。
シャキシャキのれんこんがアクセント!
ランチにピッタリです。

    材料2人分
    合いびき肉 120g
    たまねぎ 1/2個
    れんこん 60g
    溶き卵 1個分
    A
    パン粉 大さじ2
    A
    牛乳 大さじ1
    少々
    こしょう 少々
    サラダ油 適量
    B
    だし汁 1/4カップ
    B
    しょうゆ 小さじ1・1/2
    B
    本みりん 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    卵(目玉焼き用) 2個
    トマト(小) 1個
    水菜 適量
    雑穀ごはん 茶碗2杯分
    作り方
    Point!
    合いびき肉を鶏ひき肉や豚ひき肉に変えてもおいしくできます。
    ハンバーグに加える溶き卵はMサイズを使用しています。
    1. たまねぎはみじん切りにして、れんこんは粗みじんに切る。
      A

      パン粉 大さじ2、牛乳 大さじ1

      を混ぜ合わせておく。
      トマトはくし形切りに、水菜は食べやすい長さに切る。
    2. フライパンにサラダ油少々を熱して、たまねぎをしんなりするまで炒めて冷ます。
    3. ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
      たまねぎ、れんこん、溶き卵、A

      パン粉 大さじ2、牛乳 大さじ1

      を加えて混ぜ合わせて2等分にし、小判型に形を整える。
    4. フライパンにサラダ油少々を熱して、3を加えて焼く。
      焼き色がついたら裏返し、裏側にも焼き色がつけば水1/4カップを加えてふたをして弱火で8~10分蒸し焼きにする。
    5. 別のフライパンにサラダ油少々を熱して、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
    6. ソースを作る。小鍋にB

      だし汁 1/4カップ、しょうゆ 小さじ1・1/2、本みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
      とろみがつくまで混ぜながら煮立てる。
    7. 器に雑穀ごはんを盛り、4のハンバーグ、水菜、トマトをのせてハンバーグにソースをかける。
      目玉焼きをのせれば出来上がり。
    20 510
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