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和風ロコモコ丼

25

2018.03.21

分類主食

調理時間: 25分

ID257068

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

れんこん入りハンバーグに甘辛あんをかけていただく和風ロコモコです。
シャキシャキのれんこんがアクセント!
ランチにピッタリです。

だし汁 どんぶり サラダ油 蒸し焼き 牛乳 とろみ ごはん ひき肉 和風 目玉焼き 胡椒 フライパン ハンバーグ 玉ねぎ パン粉 水菜 トマト 味醂

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材料2人分
合いびき肉 120g
たまねぎ 1/2個
れんこん 60g
溶き卵 1個分
A
パン粉 大さじ2
A
牛乳 大さじ1
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
B
だし汁 1/4カップ
B
しょうゆ 小さじ1・1/2
B
本みりん 小さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
卵(目玉焼き用) 2個
トマト(小) 1個
水菜 適量
雑穀ごはん 茶碗2杯分
作り方
Point!
合いびき肉を鶏ひき肉や豚ひき肉に変えてもおいしくできます。 ハンバーグに加える溶き卵はMサイズを使用しています。
  1. たまねぎはみじん切りにして、れんこんは粗みじんに切る。
    A

    パン粉 大さじ2、牛乳 大さじ1

    を混ぜ合わせておく。
    トマトはくし形切りに、水菜は食べやすい長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油少々を熱して、たまねぎをしんなりするまで炒めて冷ます。
  3. ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
    たまねぎ、れんこん、溶き卵、A

    パン粉 大さじ2、牛乳 大さじ1

    を加えて混ぜ合わせて2等分にし、小判型に形を整える。
  4. フライパンにサラダ油少々を熱して、3を加えて焼く。
    焼き色がついたら裏返し、裏側にも焼き色がつけば水1/4カップを加えてふたをして弱火で8~10分蒸し焼きにする。
  5. 別のフライパンにサラダ油少々を熱して、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
  6. ソースを作る。小鍋にB

    だし汁 1/4カップ、しょうゆ 小さじ1・1/2、本みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1、片栗粉 小さじ1

    を加えて混ぜ合わせる。
    とろみがつくまで混ぜながら煮立てる。
  7. 器に雑穀ごはんを盛り、4のハンバーグ、水菜、トマトをのせてハンバーグにソースをかける。
    目玉焼きをのせれば出来上がり。
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