美味い！とりむね肉の南蛮漬け
投稿日2022/01/05
更新日2024/06/25
調理時間15分(ブライン液（水＋砂糖＋塩）につけこむ時間は除く。)
疲れたときに食べたい、さっぱりとした味付けの南蛮漬け。野菜をたっぷり入れました。 きちんと揚げることで満足感も！
材料2人分
- とりむね肉1枚(約300g)
- A水200ml
- A砂糖6g
- A塩10g
- 玉ねぎ中1/2個
- 人参1/3本
- ピーマン一個
- Bだし汁100ml
- B醤油大さじ2
- B酢大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1と1/2
- 揚げ油適量
- 片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
お好みで皮は取り除いてください。 ブライン液（水＋砂糖＋塩）でつけることで、むね肉が柔らかく、しっとりします。絶対にやってほしい工程です。
- 準
とりむね肉にフォークで両面にまんべんなく穴をあける。 フリーザーバッグやタッパーにとりむね肉A 水200ml、砂糖6g、塩10gととりむね肉を入れ、よく馴染ませて２時間程冷蔵庫でつけこむ。
- 1
- 2
B だし汁100ml、醤油大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を全て深さのある耐熱容器に入れ、よく混ぜてから工程1も加え、６００ｗで約１分～２分加熱する。
- 3
A 水200ml、砂糖6g、塩10gから取り出したとりむね肉をひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。
- 4
160℃の揚げ油で3分程揚げる。
- 5
180℃に火力を上げて、衣がキツネ色になるまで揚げる。（できれば180℃になるまでは鶏肉をバットに取り出す。）
- 6
揚がったら、油を切り工程2に入れる。 よく馴染ませて時間があれば30分位冷蔵庫にいれて冷やす。
428766
質問
作ってみた!
「南蛮漬け」の基本レシピ・作り方
「南蛮漬け」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
アヤコ
料理研究家
- 食育インストラクター
男の子3人の母。 毎日お弁当作りとごはん作り頑張っています。 日々の献立にはもちろん、お弁当にも入れられるようなおいしいレシピを研究しています！ 簡単だけど美味しい、みんなが喜ぶ家庭料理を 投稿します！ アヤコ 1982年生まれ、関東在住。 結婚するまで料理をしたことがなかった私が、夫のお弁当作りをきっかけに料理が大好きになりました。 インスタグラムにてお弁当や料理を投稿していたら、あれよあれよと言う間に20万人のかたにフォローしていただきました。 料理初心者だったころの気持ちを忘れずに、誰でも作れて、わかりやすいレシピの投稿を目指します。
