カリカリ飴衣の大学芋

材料2人分

• さつまいも
  1本(約300g)
• 油
  適量
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  水
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもを拍子木切りまたは乱切りにして5分くらい水にさらす。

  
• 2

  さつまいもの水気を拭き取り、170℃に熱した油で揚げる。

  
• 3

  フライパンにA 砂糖大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火で加熱する。沸騰している泡が徐々に小さくなり、色づいてきたらさつまいもを入れて絡める

  
• 4

  クッキングシートの上にバラバラにして置く。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

カリカリにするポイントはさつまいもを入れるタイミングと冷やすこと！ さつまいもは飴の泡が小さくなってちょっと色づいてきた頃に入れる。 粗熱が取れたら、冷蔵庫か冷凍庫で表面が固まるまで冷やす。 飴衣は大変熱くなっているので、バラバラにする際にも素手で触らないように注意してください。

作ってみた！

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