デザート
カリカリ飴衣の大学芋
投稿日2022/10/02
更新日2022/10/02
調理時間30分
超カリッカリ！！ 冷食みたいな大学芋です。 コスパ良くたくさん食べたいなと思って作りました。 ホイップクリームをつけて食べるのもおすすめです(๑˃̵ᴗ˂̵)
材料2人分
- さつまいも1本(約300g)
- 油適量
- A砂糖大さじ4
- A水大さじ2
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
カリカリにするポイントはさつまいもを入れるタイミングと冷やすこと！ さつまいもは飴の泡が小さくなってちょっと色づいてきた頃に入れる。 粗熱が取れたら、冷蔵庫か冷凍庫で表面が固まるまで冷やす。 飴衣は大変熱くなっているので、バラバラにする際にも素手で触らないように注意してください。
- 1
さつまいもを拍子木切りまたは乱切りにして5分くらい水にさらす。
- 2
さつまいもの水気を拭き取り、170℃に熱した油で揚げる。
- 3
フライパンにA 砂糖大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火で加熱する。沸騰している泡が徐々に小さくなり、色づいてきたらさつまいもを入れて絡める
- 4
クッキングシートの上にバラバラにして置く。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
レシピID
445817
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