カリカリ飴衣の大学芋

さつまいもを拍子木切りまたは乱切りにして5分くらい水にさらす。

さつまいもの水気を拭き取り、170℃に熱した油で揚げる。

フライパンにA 砂糖大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火で加熱する。沸騰している泡が徐々に小さくなり、色づいてきたらさつまいもを入れて絡める

クッキングシートの上にバラバラにして置く。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。