タラとカリフラワーのさっぱり塩煮

材料3人分

• タラの切り身
  3枚
• カリフラワー
  1/2房(200g目安)
• 玉ねぎ
  中1/2個(100g目安)
• A
  小麦粉
  少々
• A
  塩こしょう
  少々
• バター
  10g
• サラダ油
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2(料理酒でも可)
• 水
  150ml
• 白ワインビネガー
  大さじ1(酢でも可)

作り方

• 下準備
  タラの切り身にはA 小麦粉少々、塩こしょう少々をまぶしておく。 玉ねぎは薄切りにしておく。 カリフラワーは小房に分けておく。

  
• 1

  小鍋を中火で熱して、バターを引いて、タラの表面を焼き付けて取り出す。

  
• 2

  サラダ油をひいて、玉ねぎの火が通るまで炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせます。

  
• 3

  ②に水、白ワインビネガーを加えて沸騰したら、カリフラワーを加えてカリフラワーに火を通します。

  
• 4

  ①で取り出したタラを鍋に入れ、やさしくひと混ぜし、味が絡ませる。

  

ポイント

タラは表面だけ焼くぐらいで、火を通しすぎない方が美味しく仕上がります。

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