野菜も具もたっぷり！いろいろ麻婆

A 水50ml、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1を混ぜ合わせておく。なすは皮を２～３か所むき、一口サイズにきったら塩をまぶし、表面に水分が浮かんだら水洗いして水分を切っておく。

フライパンにひき肉を入れ、塩こしょうして炒める。

①にある程度火が通ったら、白菜、なすを入れて炒め合わせる。

②に混ぜ合わせておいたA 水50ml、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1をいれてひと煮立ちしたら、豆腐を格子状に切って入れ混ぜ合わせ、さらに煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

皿に盛り付け、小口切りした青ネギとごまをふりかける。