レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

野菜も具もたっぷり!いろいろ麻婆

主菜

野菜も具もたっぷり!いろいろ麻婆
  • 投稿日2022/06/27

  • 調理時間15

お気に入りに追加

65

麻婆豆腐や麻婆茄子、ご飯のおかずにぴったりですが… これ一つで野菜もお肉も豆腐も食べられる(笑)ごった煮麻婆です!

材料5人分

  • ひき肉
    300g
  • なす
    1本
  • 豆腐
    300g
  • 白菜
    1/8個
  • A
    50ml
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • 塩こしょう
    少々
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2
  • 青ネギ
    2本分
  • ごま
    少々

作り方

ポイント

子どもたち用に、辛さを入れていませんので、大人は好みで辛味を足してください。

  • A 水50ml、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1を混ぜ合わせておく。なすは皮を2~3か所むき、一口サイズにきったら塩をまぶし、表面に水分が浮かんだら水洗いして水分を切っておく。

  • 1

    フライパンにひき肉を入れ、塩こしょうして炒める。

    工程写真
  • 2

    ①にある程度火が通ったら、白菜、なすを入れて炒め合わせる。

    工程写真
  • 3

    ②に混ぜ合わせておいたA 水50ml、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1をいれてひと煮立ちしたら、豆腐を格子状に切って入れ混ぜ合わせ、さらに煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

    工程写真
  • 4

    皿に盛り付け、小口切りした青ネギとごまをふりかける。

    工程写真
レシピID

439970

「豆腐」の基礎

「白菜」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

ラッコママ
Artist

ラッコママ

1982年生まれ 熊本県在住 3人の男の子を育てるフルタイムワーママ お酒を飲むのが大好きで 子どもも大人も満足できる 10分で作れるおかず&おつまみを投稿しています! 業務スーパー、コストコ、KALDIが大好きで 購入した商品を使ったレシピも多数。 Instagramフォロワー12万人です!

「料理家」という働き方 Artist History