冷やして作る黒ゴマプリン〜りんごソース添え

20

2020.02.22

分類デザート

調理時間: 20分(ブリンを冷やす時間は除く)

ID 386607

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

薬膳風に黒ゴマのプリンを作ってみました。卵を使わないプリンなのであっさりいただけます。

    材料4人分(120ccプリンカップ)
    ゼラチン 8g
    50cc
    黒ゴマペースト 30g
    砂糖 30g
    豆乳 300cc
    A
    葛粉 8g
    A
    りんごジュース 300cc
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    生姜汁 小さじ1
    りんご 1/2個
    砂糖 大さじ1
    レモン汁 小さじ1
    クコの実 適量
    作り方
    Point!
    型から出すタイプなので硬めに仕上げています。容器に入れたまま召し上がるようでしたらもう少しゼラチンを少なくしてくださいね。
    1. ・りんご1/2個は皮を剥き、乱切りにして鍋に入れ、砂糖とレモン汁を入れて馴染ませ、火にかけ中火〜弱火。
      りんごがしんなりして水気がなくなったらそのまま冷ます。
      ・材料A

      葛粉 8g、りんごジュース 300cc、砂糖 大さじ2、生姜汁 小さじ1

      を鍋に入れて葛粉をよく溶き火にかけ透明になったら火を止め粗熱をとる。
      ・ゼラチンは水の中に振り入れふやかしておく。
    2. 鍋に黒ゴマペースト、砂糖を入れ良く混ぜる。少しづつ豆乳を加えて混ぜ合わせる。火にかけて沸騰直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。時々かき回わしながら粗熱をとる。
    3. 用意したプリンカップに流して冷蔵庫で固める。
    4. 固まった黒ゴマプリンを型から出して、冷えた葛ソースと煮たりんごを飾り、クコの実を飾る。
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