チーズがとろける【和風照り焼きピザ風チキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 薄力粉
  大さじ1
• 塩コショウ
  適量
• A
  醤油・酒
  各大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2
• とろけるスライスチーズ
  2枚
• 刻みネギ・ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れて開き、 半分に切る。 両面に塩コショウをふり、薄力粉をまんべんなくまぶす。 A 醤油・酒各大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2は合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を引き皮目を下にして鶏もも肉を入れたら中火で焼く。（油はねが気になる場合はフライパンより一回り小さめのキッチンペーパーを被せて下さい。）

  
• 3

  片面がこんがり焼けたら返して蓋をし、弱めの中火で4~5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  中まで火が通ったらペーパータオルで余分な脂をふきとる。弱火にし、A 醤油・酒各大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加え1〜2回肉を返しながら、全体に煮絡める。

  
• 5

  とろけるスライスチーズをのせてフライパンの余熱でとかし、お好みで刻みネギ・ブラックペッパーをかけて器に盛る。 (照り焼きのタレを上からかけて絡めるとより美味しくなります)

  

ポイント

・生焼けを防ぐために鶏肉を返したら弱めの中火で蒸し焼きして頂けたら 中まで火が通りふっくら仕上がります。 ・工程１で鶏もも肉の厚みを開くことで、より均一に火が入ります。 ・チーズをよりとろけさせたい場合は、乗せたあと蓋をして2~3分置いておいて下さい。

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