身がふっくら♫ほんのり甘い鮭の味噌みりん焼き

材料2人分

• 鮭
  2切れ(生鮭)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  合わせ味噌
  大さじ1.5
• B
  砂糖、酒
  各大さじ1
• B
  生姜
  チューブで2〜3cm
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  生鮭の両面にA 塩小さじ1/3、酒大さじ1をまぶして10分おき、 出てきた水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。

  
• 2

  ジッパー付き保存袋にB みりん大さじ2、合わせ味噌大さじ1.5、砂糖、酒各大さじ1、生姜チューブで2〜3cmを加え 外側からよく揉んで混ぜる。 生鮭を加えて馴染ませる。 しっかり空気を抜いてジッパーを閉じ、半日以上漬け込む。 (このまま冷凍保存可能です。)

  
• 3

  フライパンにごま油を引き、軽く漬けダレをぬぐった鮭を皮目から焼く。 (両面を弱目の中火で軽く焼き、蓋をして弱火で4〜5分。 焦げやすいため、クッキングシートやアルミホイルを敷いて焼くのがおすすめです。)

ポイント

◎フライパンで焼く場合⇨クッキングシート、アルミホイルなどの上にごま油を塗り、鮭を乗せて焼くと焦げにくくなりおすすめです。 ◎工程2の冷凍保存は2週間を目安にお早めにお召し上がりください。

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