甘辛お肉のふわ卵うどん

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g(豚こま肉でも。)
• 卵
  2個
• 白ねぎ
  1/3本
• 米油
  小さじ1(サラダ油でも)
• 冷凍うどん
  2玉
• 片栗粉
  大さじ1
• 小ネギの小口切り
  適宜
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく、生姜
  各小さじ1/4
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ2
• C
  水
  600cc
• C
  めんつゆ
  100cc(3倍濃縮)
• C
  顆粒鶏ガラ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  牛こま切れ肉はA 酒大さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく、生姜各小さじ1/4を揉み込む。白ねぎは斜め薄切りに。 冷凍うどんはレンジで袋の表示時間通りに解凍する。

  
• 2

  器に卵を割り入れて溶いておく。 もう一つの器に片栗粉を同量の水で溶いておく。

• 3

  鍋に米油を引いて中火にかけて①を焼く。 お肉に火が通ったらB みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2を加えて汁気が少なくなるまで煮からめ、器に取る。

  
• 4

  鍋にC 水600cc、めんつゆ100cc、顆粒鶏ガラ小さじ1/2を入れて中火で煮込み顆粒鶏ガラを溶かす。 弱火にして片栗粉をよく混ぜて加えたら強火にし、菜箸でぐるぐる混ぜながらとろみをつける。溶き卵を3〜4回に分けて注ぎ入れる。

  
• 5

  ふわっと固まったらうどんを器に盛り、スープをかけて牛肉を乗せ、お好みで小ネギの小口切りをふる。

  

ポイント

・片栗粉を加える際はしっかりと水に溶かしてから加えてください。 ・また、片栗粉をスープに溶かす際は一度弱火にして片栗粉を加えたら強火でぐつぐつ煮込むと失敗しにくくなります♬

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