まろやかクリーミー！彩り野菜とささみの豆乳うどん

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15分

日清ヘルシークリアで旬野菜を彩りよく揚げ、冷たいうどんにたっぷりとのせました。つゆは、豆乳のまろやかなコクとめんつゆのうまみを合わせたやさしい味わいです。しっとりやわらかなささみを添えれば、栄養がしっかりとれる一皿に仕上がります。日清ヘルシークリアは気になる油の酸化を抑えたオイル！フレッシュなオイルを使えば、野菜本来のおいしさを存分に味わえ、最後のひと口まで美味しくいただけます♬ 暑い季節にぴったりな冷たいうどんに、素揚げ野菜をのせれば、冷やしうどんもごちそう変わりますよ。

材料2人分

ささみ
2本
うどん(冷凍)
2玉
なす
1本
オクラ
5本
かぼちゃ
100g
A
調整豆乳
200ml
A
めんつゆ
150ml(2倍濃縮)
A
すりごま(白)
大さじ1
A
おろしにんにく(チューブ)
小さじ1/4
B
酒
大さじ1
B
砂糖
小さじ1/4
B
塩
小さじ1/4
ラー油、青ねぎ(小口切り)
各適宜
日清ヘルシークリア
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
A 調整豆乳200ml、めんつゆ150ml、すりごま(白)大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/4は合わせて冷蔵庫で冷やす。うどん(冷凍)は袋の表示通りに解凍してから、冷水で冷やし、水けをしっかり切って器に盛る。
2
ささみは全体をフォークでプスプスさして耐熱容器に入れ、B 酒大さじ1、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/4をもみ込む。ふわっとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分半加熱する。粗熱を取ったら細かくほぐす。
3
なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、6～8等分のくし形にする。オクラは塩(分量外)をふり、塩もみする。ヘタを取りガクを切り落としたら、竹串で数か所穴を開ける。かぼちゃは4～5mm幅の薄切りにする。
4
鍋に日清ヘルシークリアを鍋底から3〜3.5cmの高さまで入れ、170℃に加熱する。
5
水でぬらし、ふきんで水けをふきとった菜箸を入れてシュワシュワと箸全体から細かい泡が出てきたら、なすを皮目から入れて1分揚げて、ときどき上下を返しながらさらに1分半揚げる。やわらかくなったら取り出して油を切る。
6
かぼちゃ、オクラはときどき返しながら3〜4分ほど揚げて油を切る。うどんを盛った器に夏野菜、ささみを彩りよくのせて、上からA 調整豆乳200ml、めんつゆ150ml、すりごま(白)大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/4、ラー油、青ねぎ(小口切り)をかける。