デリ風♪ チキンサラダ

• 10分鶏肉の余熱をとる時間は除く

材料（2〜3人分）

• 鶏ささ身
  3本
• 赤たまねぎ
  1/4個（50g)
• トマト
  中1/2個（70g)
• 香菜
  1束（15g程度）
• A
  水
  250ml
• A
  塩
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  ナンプラー
  小さじ1
• B
  にんにく・おろし
  少々
• B
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏ささ身は筋を取り除き、厚みのある部分は包丁の背側で叩き均一の厚さにのばし、塩(分量外)をふる。小さめの鍋にA 水250ml、塩大さじ1、酒大さじ1を入れて、鶏肉を入れてふたをして、弱火にかけ、沸騰したら火を弱めて1分加熱後、火を止め、余熱が取れるまでそのままおく。※ 鶏肉は薄く均一にのばすことで、加熱しやすくなります。

• 1

  鶏肉は触っても熱くない程度に熱が取れたら、1cm程度の角切りにする。(火が通っていることを確認する) 赤たまねぎ、トマトは1cm程度の角切りにする。 香菜はみじん切りにする。

• 2

  ボウルにB ごま油大さじ1、レモン汁大さじ1、しょうゆ小さじ1、ナンプラー小さじ1、にんにく・おろし少々、黒こしょう少々を合わせて混ぜて、鶏肉を加えてよくあえる。赤たまねぎ、トマト、香菜を加えてあえる。

ポイント

鶏肉は水の状態から弱火でゆでることでふっくら仕上がります。味を均一に仕上げるため調味料と鶏肉をよくあえてから、野菜類を加えてください。香菜（パクチー）はお好みで量を増減してください。ごま油が苦手な場合はオリーブオイルで代用できます。

作ってみた！

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