デリ風♪ チキンサラダ

10

2017.06.29

分類主菜

調理時間: 10分(鶏肉の余熱をとる時間は除く)

ID 171577

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

彩り鮮やかなるデリ風サラダです。カッペリーニ(細いパスタ)とあえればワンプレートの冷製サラダパスタのアレンジも!

    材料(2〜3人分)
    鶏ささ身 3本
    赤たまねぎ 1/4個(50g)
    トマト 中1/2個(70g)
    香菜 1束(15g程度)
    A
    250ml
    A
    大さじ1
    A
    大さじ1
    B
    ごま油 大さじ1
    B
    レモン汁 大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ1
    B
    ナンプラー 小さじ1
    B
    にんにく・おろし 少々
    B
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    鶏肉は水の状態から弱火でゆでることでふっくら仕上がります。味を均一に仕上げるため調味料と鶏肉をよくあえてから、野菜類を加えてください。香菜(パクチー)はお好みで量を増減してください。ごま油が苦手な場合はオリーブオイルで代用できます。
    1. 鶏ささ身は筋を取り除き、厚みのある部分は包丁の背側で叩き均一の厚さにのばし、塩(分量外)をふる。小さめの鍋にA

      水 250ml、塩 大さじ1、酒 大さじ1

      を入れて、鶏肉を入れてふたをして、弱火にかけ、沸騰したら火を弱めて1分加熱後、火を止め、余熱が取れるまでそのままおく。※ 鶏肉は薄く均一にのばすことで、加熱しやすくなります。
    2. 鶏肉は触っても熱くない程度に熱が取れたら、1cm程度の角切りにする。(火が通っていることを確認する)
      赤たまねぎ、トマトは1cm程度の角切りにする。
      香菜はみじん切りにする。
    3. ボウルにB

      ごま油 大さじ1、レモン汁 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ナンプラー 小さじ1、にんにく・おろし 少々、黒こしょう 少々

      を合わせて混ぜて、鶏肉を加えてよくあえる。赤たまねぎ、トマト、香菜を加えてあえる。
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