デリ風♪ チキンサラダ
投稿日2017/06/29
更新日2017/06/29
調理時間10分(鶏肉の余熱をとる時間は除く)
彩り鮮やかなるデリ風サラダです。カッペリーニ（細いパスタ）とあえればワンプレートの冷製サラダパスタのアレンジも！
材料（2〜3人分）
- 鶏ささ身3本
- 赤たまねぎ1/4個（50g)
- トマト中1/2個（70g)
- 香菜1束（15g程度）
- A水250ml
- A塩大さじ1
- A酒大さじ1
- Bごま油大さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- Bナンプラー小さじ1
- Bにんにく・おろし少々
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
鶏肉は水の状態から弱火でゆでることでふっくら仕上がります。味を均一に仕上げるため調味料と鶏肉をよくあえてから、野菜類を加えてください。香菜（パクチー）はお好みで量を増減してください。ごま油が苦手な場合はオリーブオイルで代用できます。
- 準
鶏ささ身は筋を取り除き、厚みのある部分は包丁の背側で叩き均一の厚さにのばし、塩(分量外)をふる。小さめの鍋にA 水250ml、塩大さじ1、酒大さじ1を入れて、鶏肉を入れてふたをして、弱火にかけ、沸騰したら火を弱めて1分加熱後、火を止め、余熱が取れるまでそのままおく。※ 鶏肉は薄く均一にのばすことで、加熱しやすくなります。
- 1
鶏肉は触っても熱くない程度に熱が取れたら、1cm程度の角切りにする。(火が通っていることを確認する) 赤たまねぎ、トマトは1cm程度の角切りにする。 香菜はみじん切りにする。
- 2
ボウルにB ごま油大さじ1、レモン汁大さじ1、しょうゆ小さじ1、ナンプラー小さじ1、にんにく・おろし少々、黒こしょう少々を合わせて混ぜて、鶏肉を加えてよくあえる。赤たまねぎ、トマト、香菜を加えてあえる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
