いちごのムース
投稿日2018/03/16
更新日2018/03/16
調理時間10分(冷やし固める時間は除く)
ふんわり軽い口どけの仕上がりです。
材料（小さな容器４個程度）
- いちご100g
- 生クリーム50ml
- 牛乳150ml
- ゼラチン（粉）5g
- A卵黄1個分
- Aグラニュー糖大さじ1
- はちみつ大さじ1
作り方
ポイント
はちみつの量はお好みで増減してください。はちみつの代わりにコンデンスミルクでも作れます。コクが欲しい場合は、生クリームと牛乳を100mlずつに変更してください。
- 準
牛乳を鍋に入れて弱火にかけあたたまったら(ぬるくてよい)、ゼラチン(粉)を加えて混ぜて溶かして冷ます。 ※ 氷水を入れたボウルなどに鍋ごとあてて「混ぜながら」冷やすと急冷できます。
- 1
いちごは洗ってヘタを取り、清潔な密閉袋に入れて袋の上から揉むようにしてペースト状にする。※ ミキサーを持っている場合は、この工程は省き、作り方4でミキサーを使用してください。
- 2
生クリームはホイッパーで、液体状から少しもったりするまで混ぜる。
- 3
ボウルにA 卵黄1個分、グラニュー糖大さじ1を合わせてホイッパーで混ぜて(よく混ざればよい)、ゼラチンを加えた牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
- 4
3に2の生クリーム、1のいちご、はちみつを加えて混ぜて、味をみて、甘さが足りなければ、はちみつをさらに加える。 冷蔵庫で冷やして固まれば完成。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
