コスパ優秀◎マーボー豆腐
投稿日2018/04/23
更新日2018/04/23
調理時間10分
予算控えめでボリューム満点！ ごはんがすすむ一品です。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1/2本
- Aにんにくみじん切り1カケ
- Aしょうがみじん切り1カケ
- A唐辛子(輪切り)1本程度
- B水200ml
- B鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
- Cみそ大さじ1
- Cしょうゆ大さじ1
- C豆板醤小さじ1〜2
- D片栗粉大さじ1/2
- D水大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
水溶き片栗粉は合わせて10分程度おくと、とろみがつきやすくなります。辛いのが苦手な場合は唐辛子は無し、豆板醤の量を小さじ1弱に変更してください。
- 準
D 片栗粉大さじ1/2、水大さじ2を合わせよく混ぜて水溶き片栗粉を作る。 木綿豆腐は水分をきり、2cm角に切る。 ※豆腐はキッチンペーパーで包み、ボウルよりひと回り大きいざるを重ねた中に入れると水きりしやすい。
- 1
フライパンにサラダ油をひき、中火でA にんにくみじん切り1カケ、しょうがみじん切り1カケ、唐辛子(輪切り)1本程度を炒める。
- 2
1に豚ひき肉を加えて、塩、こしょうをふって炒める。
- 3
肉の色が変わったらB 水200ml、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2を加えて沸騰したら、C みそ大さじ1、しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1〜2を加えて混ぜる。
- 4
3に豆腐を加えて、ひと煮立ちさせる。
- 5
水溶き片栗粉を回し入れて、豆腐を崩さないようにそっと混ぜて、刻んだ長ねぎを加えて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉