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白だし&レンジで簡単♪スピード茶碗蒸し

10

2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID372561

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

準備から完成まで約10分!味付けは白だしだけなので簡単♪電子レンジでも『す』が入りにくいレシピです。

茶碗蒸し 電子レンジ ゆず 白だし 時短 茶碗蒸し 子供 簡単 アイデア料理 京風割烹白だし シニア

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材料2人分(茶碗蒸し用の器2個分)
1個
A
白だし 大さじ2
A
150ml
好きな具 下準備参照
作り方
Point!
電子レンジで300Wの設定が出来ない場合は300Wに近い設定で調整してください。W数が高いほど、加熱時間は短くなりますが、加熱しすぎると「す」が入り食感が悪くなります。沸騰して泡がたつ前に停止して、ラップをかけ余熱で火を通してください。今回使用した白だしは「ヒガシマル 京風割烹白だし」で希釈するタイプのものです。
  1. 好きな具は一口大に切る。
    【オススメの具】
    かまぼこ、しいたけ、ぎんなん水煮、海老、鶏肉、三つ葉など
    ※「電子レンジ」で茶碗蒸しを作る場合、鶏肉やえびなど、生の食品にはあらかじめ火を通すか蒸しエビ、蒸し鶏、カニ風味かまぼこなどを使用してください。
  2. 茶碗蒸し用の器の1/3程度の高さまで具を入れる。
    ※具を入れすぎると加熱時間が変わります。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、A

    白だし 大さじ2、水 150ml

    を加えて混ぜて濾す。
  4. 1に2を同量ずつ注ぎ、電子レンジで加熱する。
    【電子レンジの加熱目安】
    ① ラップはしない
    ② 『600Wで40秒』加熱後、『300Wで5分』加熱し、いったん様子を見て、まだ水分が多いようであれば、300Wの加熱を10秒ずつ追加し、表面がなめらかに固まるまで調整する。
    ※ こちらは2個分の加熱時間です。
  5. お好みで柚子の皮を少量あしらうと香りを楽しめます。
  6. 【フライパンでも作れます】
    アルミホイル覆った茶碗蒸しの器を、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり中火にかけ、沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。
198 2592
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