【茶碗蒸し】白だし＆レンジで簡単

• 10分

材料2人分（茶碗蒸し用の器２個分）

• 卵
  1個
• A
  白だし
  大さじ1〜2
• A
  水
  150ml
• 好きな具
  下準備参照

作り方

• 下準備
  好きな具は一口大に切る。 【オススメの具】 かまぼこ、しいたけ、ぎんなん水煮、海老、鶏肉、三つ葉など ※「電子レンジ」で茶碗蒸しを作る場合、鶏肉やえびなど、生の食品にはあらかじめ火を通すか蒸しエビ、蒸し鶏、カニ風味かまぼこなどを使用してください。

  
• 1

  茶碗蒸し用の器の1/3程度の高さまで具を入れる。 ※具を入れすぎると加熱時間が変わります。

  
• 2

  ボウルに卵を溶きほぐし、A 白だし大さじ1〜2、水150mlを加えて混ぜて濾す。 ※ 白だしの分量はお好みで調整してください ほどよい味付け 白だし大さじ 1 味しっかりめ　 白だし大さじ 1.5〜2

  
• 3

  1に2を同量ずつ注ぎ、電子レンジで加熱する。 【電子レンジの加熱目安】 ① ラップはしない ② 『600Wで40秒〜機種によっては2分』加熱後、表面がうっすら白くなったら『300W』で加熱し（目安は3〜5分 機種により異なる）表面がなめらかに固まるまで調整する。 ※ こちらは2個分の加熱時間です。

  
• 4

  お好みで柚子の皮を少量あしらうと香りを楽しめます。

  
• 5

  【フライパンでも作れます】 アルミホイル覆った茶碗蒸しの器を、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり中火にかけ、沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。 【せいろで蒸す場合】 水を入れ沸騰したらホイルやフタで覆った器を入れ「強火」で1分30秒〜2分加熱したのち「弱火」で10〜20分（食材・器の大きさや素材により加熱時間は異なります）加熱する

  

ポイント

電子レンジは機種や使用年数により加熱時間は異なります。レシピに時間の幅を設けているのはそのような理由がございます。まずは600Wで表面が白っぽくなったら、300Wに設定しほどよく固まるまでと覚えてください。300Wの設定が出来ない場合は300Wに近い設定で調整するか500〜600Wで10秒ずつ加熱をして様子を見ながら作ってください。W数が高いほど、加熱時間は短くなりますが、加熱しすぎると「す」が入り食感が悪くなります。沸騰して泡がたつ前に停止して、ラップをかけ余熱で火を通してください。今回使用した白だしは「ヒガシマル 京風割烹白だし」で希釈するタイプのものです。

作ってみた！

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