白だし&レンジで簡単♪スピード茶碗蒸し

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2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID 372561

簡単料理研究家*服部みどり

心が温まる家庭料理

準備から完成まで約10分!味付けは白だしだけなので簡単♪電子レンジでも『す』が入りにくいレシピです。

    材料

    2人分(茶碗蒸し用の器2個分)
    1個
    A
    白だし 大さじ2
    A
    150ml
    好きな具 下準備参照

    作り方

    ポイント

    電子レンジで300Wの設定が出来ない場合は300Wに近い設定で調整してください。W数が高いほど、加熱時間は短くなりますが、加熱しすぎると「す」が入り食感が悪くなります。沸騰して泡がたつ前に停止して、ラップをかけ余熱で火を通してください。今回使用した白だしは「ヒガシマル 京風割烹白だし」で希釈するタイプのものです。
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    1. 好きな具は一口大に切る。
      【オススメの具】
      かまぼこ、しいたけ、ぎんなん水煮、海老、鶏肉、三つ葉など
      ※「電子レンジ」で茶碗蒸しを作る場合、鶏肉やえびなど、生の食品にはあらかじめ火を通すか蒸しエビ、蒸し鶏、カニ風味かまぼこなどを使用してください。
    2. 茶碗蒸し用の器の1/3程度の高さまで具を入れる。
      ※具を入れすぎると加熱時間が変わります。
    3. ボウルに卵を溶きほぐし、A

      白だし 大さじ2、水 150ml

      を加えて混ぜて濾す。
    4. 1に2を同量ずつ注ぎ、電子レンジで加熱する。
      【電子レンジの加熱目安】
      ① ラップはしない
      ② 『600Wで40秒』加熱後、『300Wで5分』加熱し、いったん様子を見て、まだ水分が多いようであれば、300Wの加熱を10秒ずつ追加し、表面がなめらかに固まるまで調整する。
      ※ こちらは2個分の加熱時間です。
    5. お好みで柚子の皮を少量あしらうと香りを楽しめます。
    6. 【フライパンでも作れます】
      アルミホイル覆った茶碗蒸しの器を、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり中火にかけ、沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。
      【せいろで蒸す場合】
      水を入れ沸騰したらホイルやフタで覆った器を入れ「強火」で1分30秒〜2分加熱したのち「弱火」で10〜20分(食材・器の大きさや素材により加熱時間は異なります)加熱する
    344 5092

    コメント・感想 Comment

    182794 さん
    2020.11.07 08:44

    ありがとうございます!作ってみます!

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.11.11 18:01:11

    ありがとうございます!ぜひぜひ!

    182794 さん
    2020.11.05 22:32

    せいろで作る場合はどうすればいいでしょうか?

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.11.05 22:56:46

    ご質問ありがとうございます。せいろで蒸す場合は、水がしっかり沸騰してから、茶碗蒸しを入れ、フタをしめて、1分ほど『強火』 で蒸してから、弱火で『5分』ほど表面が滑らかに固まるまで加熱してください。具や器の大きさにより加熱時間は異なりますので、ときどきフタを開けて確認していただくとよいと思います!

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