【茶碗蒸し】白だし＆レンジで簡単
- エネルギー75kcal
- 炭水化物1.2g
- 脂質4.8g
- たんぱく質6.5g
- 糖質1.2g
- 食塩相当量1.2g
準備から完成まで約10分！味付けは白だしだけなので簡単♪電子レンジでも『す』が入りにくいレシピです。
作り方
下準備
好きな具は一口大に切る。 【オススメの具】 かまぼこ、しいたけ、ぎんなん水煮、海老、鶏肉、三つ葉など ※「電子レンジ」で茶碗蒸しを作る場合、鶏肉やえびなど、生の食品にはあらかじめ火を通すか蒸しエビ、蒸し鶏、カニ風味かまぼこなどを使用してください。
- 1
茶碗蒸し用の器の1/3程度の高さまで具を入れる。 ※具を入れすぎると加熱時間が変わります。
- 2
ボウルに卵を溶きほぐし、A 白だし大さじ1〜2、水150mlを加えて混ぜて濾す。 ※ 白だしの分量はお好みで調整してください ほどよい味付け 白だし大さじ 1 味しっかりめ 白だし大さじ 1.5〜2
- 3
1に2を同量ずつ注ぎ、電子レンジで加熱する。 【電子レンジの加熱目安】 ① ラップはしない ② 『600Wで40秒〜機種によっては2分』加熱後、表面がうっすら白くなったら『300W』で加熱し（目安は3〜5分 機種により異なる）表面がなめらかに固まるまで調整する。 ※ こちらは2個分の加熱時間です。
- 4
お好みで柚子の皮を少量あしらうと香りを楽しめます。
- 5
【フライパンでも作れます】 アルミホイル覆った茶碗蒸しの器を、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり中火にかけ、沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。 【せいろで蒸す場合】 水を入れ沸騰したらホイルやフタで覆った器を入れ「強火」で1分30秒〜2分加熱したのち「弱火」で10〜20分（食材・器の大きさや素材により加熱時間は異なります）加熱する
ポイント
電子レンジは機種や使用年数により加熱時間は異なります。レシピに時間の幅を設けているのはそのような理由がございます。まずは600Wで表面が白っぽくなったら、300Wに設定しほどよく固まるまでと覚えてください。300Wの設定が出来ない場合は300Wに近い設定で調整するか500〜600Wで10秒ずつ加熱をして様子を見ながら作ってください。W数が高いほど、加熱時間は短くなりますが、加熱しすぎると「す」が入り食感が悪くなります。沸騰して泡がたつ前に停止して、ラップをかけ余熱で火を通してください。今回使用した白だしは「ヒガシマル 京風割烹白だし」で希釈するタイプのものです。
レシピID：372561
更新日：2023/03/27
投稿日：2019/02/18
作ってみた！
秋風2026/02/09 20:24
イワキガラス容器でいつも作っています。 蓋もイワキガラス。 今日はかまぼこ＆エダマメ。 フライパンで蒸していますがかなり時間をかけています。 すがたつのは嫌なので。（IHで2か3） いつも美味しく出来て我が家の定番です。 家族もお気に入りです❣️ ありがとうございます😊
むくぐり2026/01/28 23:54
初めて茶碗蒸しを作りましたが、美味しくできました！フライパン使用しました！ にんじん・乾燥桜エビ・🍥いれました。 またリピートしたいです！
かめちゃん🐢2026/01/17 22:13
🐢フライパン🍳で作りました😊簡単に出来てプルップルでとても美味しかったです🩷具は焼き鳥の缶詰、カニカマ、かまぼこ、絹さや、うどん🌟家族にも好評✨また作りたいです🤗
とのちゃま2025/02/15 21:12
フライパンで蒸しました😊 卵フルフル👏 味付けも丁度良く、美味しく頂きました😋💕
8415462023/09/03 11:38
フライパンで作りました！ IHでしたが、美味しく出来ました( * ॑꒳ ॑*) コンロの火力の違いかと思いますが、弱火で15～20分程度、固まり加減を確認しながら作りました！ 家族も「おいしい！」と、喜んでくれました(*˘︶˘*).｡.:*♡ また作ります！
